江南大学食品学院导师:张晓鸣

发布时间:2021-10-23 编辑:考研派小莉 推荐访问:
江南大学食品学院导师:张晓鸣

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江南大学食品学院导师:张晓鸣 正文

  
  

  个人简介
  张晓鸣,男,汉族,1965年10月生,江苏无锡人,博士、江南大学教授、博导、食品学院副院长,日本京都大学食品生物科学专攻博士后,江苏省“青蓝工程”中青年学术带头人,科技部食品添加剂产业技术创新战略联盟专家技术委员会委员、副秘书长,上海食品企业科学技术协会专家委员会委员,国内外多家学术刊物审稿专家。2011.9-2012.7,任石河子大学食品学院院长。
  在美拉德反应的基础科学问题及关键技术、香精及功能因子的稳态化技术、食品添加剂和配料研究开发等方面开展了系列独创性研究。主持或主要参与了国家自然科学基金、国家863、“十二五”“十一五”“十五”国家科技支撑计划、科技部农业成果转化资金、江苏省科技支撑计划、江苏省自然科学基金等21个项目研究,完成了10余项企业合作开发课题。近五年发表学术论文130余篇,其中国际学术权威期刊SCI收录论文60余篇;授权发明专利13项。出版专著3部,参与译著2部。获教育部技术发明二等奖1项(第一),中国轻工业联合会科技进步奖一等奖1项(第一),获江苏省高等教育教学成果特等奖1项(第四)。主持完成全国食品工程领域工程硕士专业学位标准制定工作。已培养毕业博士生16人、硕士研究生63人(含博士、硕士留学生6人),在读博士生13人、硕士生20人(含博士留学生3人)。

  学习经历
  1983.9-1988.7,中国科技大学本科,获地球化学理学士学位。
  1988.9-1990.12,无锡轻工业学院硕士研究生,获粮食工程工学硕士学位。
  1994.9-1997.12,无锡轻工大学博士研究生,获发酵工程工学博士学位。
  2000.10-2002.9,日本京都大学大学院食品生物科学专攻博士后

  工作经历
  1991.3-1993.6, 无锡轻工业学院,粮油系, 助教
  1993.7-1998.6, 无锡轻工大学,食品学院, 讲师
  1998.7-2000.8, 江南大学食品学院, 副教授
  2004.9-至今, 江南大学食品学院, 教授,博导

  曾教课程
  食品化学(本科,国家精品课程主讲教师)
  风味化学-理论与技术(博士,双语教学)
  Sensory Evaluation of Food,Food Additives(留学生,硕士生)
  食品质构与流变(本科),食品专业英语(本科)
  食品胶体(硕士生)

  出版专著
  食品风味化学中国轻工业出版社 2009(主编)
  食品感官评定中国轻工业出版社 2006 (主编)
  微胶囊技术—原理与应用化学工业出版社 2006 (主编,第二)
  食品化学(【美国】第四版),中国轻工业出版社 2013 (译著,参译)
  发酵食品微生物学中国轻工业出版社 2001 (译著,参译)

  研究领域
  食品风味化学
  食品添加剂与配料
  功能因子稳态化技术
  研究中心
  食品加工与配料

  联系方式
  联系电话:0510-85197217
  手  机:13921515616
  Email:xmzhang@jiangnan.edu.cn
  通讯地址:无锡市蠡湖大道1800号,江南大学食品学院E415
 

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