陕西师范大学食品工程与营养科学学院研究生招生是一个不错的学院，深受考研人的追捧，本校每年会有数千名研究生招生的名额，研究生报考录取比在3:1左右，难度中等，部分热门的研究生专业研究生报考录取比会更高一点， 食品工程与营养科学学院是学校里比较好的一个院系，请各位准备报考陕西师范大学食品工程与营养科学学院研究生招生的同学注意，该院系有以上多个专业在招生研究生，欢迎各位同学报考陕西师范大学食品工程与营养科学学院研究生招生。

强烈建议各位准备考陕西师范大学食品工程与营养科学学院研究生招生的同学准备一些基本的历年考研真题、研究生学姐学长的笔记、考研经验等等（考研派有考研经验频道，也有考研派微信公众号、考研派APP等产品平台，里面有不少研究生会免费解答你的考研问题，助你考研一臂之力）

陕西师范大学食品工程与营养科学学院粮食油脂与蛋白质工程培养方案

所属培养单位

食品科学与工程学院

培养层次

学术型硕士

一级学科名称

食品科学与工程

学科代码

0832

适用年级

从2017级开始适用

修订时间

2017年 6 月

覆盖二级学科

粮食油脂与蛋白质工程（083202），农产品加工及贮藏工程（097203）

学制

3年

学分设置

总学分 24 学分，其中课程学分18学分，其他培养环节 6 学分。

培养目标

1. 坚持把立德树人作为研究生培养的中心环节。培养在本专业领域或跨学科领域内，具备优秀竞争能力的专门人才和未来领导者。 2. 学生应当具有坚定的理想信念、高尚的道德情操，具有严守学术规范的意识、高度的社会责任感和敬业精神。 3. 学生应具有深厚的专业基础和专业能力，具备国际视野和跨越学科意识，具有服务社会、开拓创新的意识和能力。

课程设置

课程类别

课程编号

课程名称 （中英文）

学分

课时

开课学期

任课教师

备注

公共必修课： 7学分

1

自然辩证法概论

2

36

一

2

科学社会主义的理论与实践

2

36

一

3

第一外语（含专业外语）

3

54

一

专业必修课： ≥6学分

019S2106

高级食品化学

2

36

一

邵红军/ 马蓁

019S2107

分子生物学与生物技术

2

36

一

高贵田

019S2108

农产品加工研究进展

2

36

一

硕士生导师

选修课： ≥5学分

019S3203

现代仪器分析

1

18

二

张清安

019S3204

科技英语与写作

1

18

二

杨兴斌

019S3205

试验设计与数据处理

1

18

二

赵武奇

019S3206

食品安全与风险管理

1

18

二

张清安

019S3207

现代食品加工技术与装备

1

18

二

孔庆军

019S3208

农产品贮藏工程

1

18

二

张有林

019S3209

食品发酵工程

1

18

二

张宝善

019S3210

粮油加工与营养

1

18

二

胡新中

其他要求

实践环节（6学分，必选）企业实践、文献综述与开题报告、学术活动

其他培养环节及要求

其他培养环节

学分

内容或要求

考核时间及方式

学术交流

1

要求毕业年级研究生进行汇报，所有研究生必须参加各自学科点的学术活动，作为学术活动内容的一部分，或出具由合作培养单位提供的参加科研汇报证明。

每年12月前组织一次学术汇报年会

中期考核

1

考核内容包括：思想品德状况、课程成绩、科研能力与科研成果、身体健康状况。根据考核结果分为“优秀”、“合格”和“不合格”三类。

二年级第二学期

开题报告

1

对研究方向的综述、关键技术、可行性分析和时间安排等四个方面进行文字说明和汇报

二年级第一学期

实践环节

3

要求所有研究生必须参加实践环节，并上交实践单位签字盖章的实践证明、个人书写的实践总结材料。实践内容须真实有效，在中期分流前上交并由学科点进行打分。

中期考核之前

预答辩（预审读）

0

论文审读由学院统一负责。需要参加学校盲审的研究生不参加学院预审读。由学院统一寄送相关科研机构2位专家进行论文评阅。

所有研究生于申请毕业当年5月10日前上交论文初稿

学位论文

学位论文答辩申请及答辩要求按学校有关规定执行

毕业和授予学位标准

学术型硕士研究生在国内外SCI、核心以上期刊发表（或接受）研究论文一篇以上（含一篇，第一作者或导师第一作者研究生第二作者），否则不能申请论文答辩。

本学科主要文献、目录及刊物

序号

著作或期刊名称

作者

考核方式

备注（选读/必读）

1

高级食品化学

汪东风

考试范围

选读

2

现代仪器分析

刘约权

考试范围

选读

3

新编生物工艺学

俞俊棠

考试范围

选读

4

高等食品化学

谢明勇

考试范围

选读

5

食品工程高校技术

高福成

考试范围

选读

文献阅读考核方式： 1.课程考核：将此文献作为课程考核的考试范围； 2.结合开题报告或学科综合考试进行； 3.撰写读书报告； 4.其他，请注明。

 

陕西师范大学食品工程与营养科学学院食品化学研究生培养方案

所属培养单位

食品工程与营养科学学院

培养层次

学术型硕士

一级学科名称

食品科学与工程

学科代码

0832

适用年级

2017级硕士

修订时间

2017年 6 月

覆盖二级学科

食品科学（083201），食品化学（0703Z2）

学制

3年

学分设置

总学分24学分，其中公共学位课7学分，专业学位课6学分，选修课5学分实践环节6学分

培养目标

1.坚持把立德树人作为研究生培养的中心环节。培养在本专业领域或跨学科领域内，具备优秀竞争能力的专门人才和未来领导者。 2.学生应当具有坚定的理想信念、高尚的道德情操，具有严守学术规范的意识、高度的社会责任感和敬业精神。 3. 学生应具有深厚的专业基础和专业能力，具备国际视野和跨越学科意识，具有服务社会、开拓创新的意识和能力。

课程设置

课程类别

课程编号

课程名称 （中英文）

学分

课时

开课学期

任课教师

备注

公共必修课： 7学分

1

自然辩证法概论

2

36

一

2

科学社会主义的理论与实践

2

36

一

3

第一外语 （含专业外语）

3

54

一

专业必修课： ≥6学分

019S2106

高级食品化学

2

36

一

邵红军

019S2107

分子生物学与生物技术

2

36

一

高贵田

019S2109

食品科学研究进展（Seminar）

2

36

一

硕士生导师

选修课： ≥5学分

019S3204

科技英语与写作

1

18

一

杨兴斌

019S3211

食品营养与功能评价

1

18

二

李建科

019S3212

食品风味化学专题

1

18

二

郭玉蓉

019S3205

试验设计与数据处理

1

18

二

赵武奇

019S3203

现代仪器分析

1

18

二

张清安

019S3206

食品安全与风险管理

1

18

二

张清安

019S3207

现代食品加工技术与装备

1

18

二

孔庆军

019S3213

食品生化工程

1

18

二

任雪艳

其他要求

实践环节（6学分，必选）企业实践、文献综述与开题报告、学术活动

其他培养环节及要求

其他培养环节

学分

内容或要求

考核时间及方式

学术交流

1

要求毕业年级研究生进行汇报，所有研究生必须参加各自学科点的学术活动，作为学术活动内容的一部分，或出具由合作培养单位提供的参加科研汇报证明。

每年12月前组织一次学术汇报年会

中期考核

1

考核内容包括：思想品德状况、课程成绩、科研能力与科研成果、身体健康状况。根据考核结果分为“优秀”、“合格”和“不合格”三类。

二年级第二学期

开题报告

1

对研究方向的综述、关键技术、可行性分析和时间安排等四个方面进行文字说明和汇报

二年级第一学期

实践环节

3

要求所有研究生必须参加实践环节，并上交实践单位签字盖章的实践证明、个人书写的实践总结材料。实践内容须真实有效，在中期分流前上交并由学科点进行打分。

中期考核之前

预答辩（预审读）

0

论文审读由学院统一负责。需要参加学校盲审的研究生不参加学院预审读。由学院统一寄送相关科研机构2位专家进行论文评阅。

所有研究生于申请毕业当年5月10日前上交论文初稿

学位论文

要求

毕业和授予学位标准

学术型硕士研究生在国内外SCI、核心以上期刊发表（或接受）研究论文一篇以上（含一篇，第一作者或导师第一作者研究生第二作者），否则不能申请论文答辩。

本学科主要文献、目录及刊物

序号

著作或期刊名称

作者

考核方式

备注（选读/必读）

1

《食品科学》杂志

选读

2

《食品科学概论》

张有林

必读

3

4

5

文献阅读考核方式： 1.课程考核：将此文献作为课程考核的考试范围； 2.结合开题报告或学科综合考试进行； 3.撰写读书报告； 4.其他，请注明。

陕西师范大学食品工程与营养科学学院食品科学培养方案

所属培养单位

食品工程与营养科学学院

培养层次

学术型硕士

一级学科名称

食品科学与工程

学科代码

0832

适用年级

2017级硕士

修订时间

2017年 6 月

覆盖二级学科

食品科学（083201），食品化学（0703Z2）

学制

3年

学分设置

总学分24学分，其中公共学位课7学分，专业学位课6学分，选修课5学分实践环节6学分

培养目标

1.坚持把立德树人作为研究生培养的中心环节。培养在本专业领域或跨学科领域内，具备优秀竞争能力的专门人才和未来领导者。 2.学生应当具有坚定的理想信念、高尚的道德情操，具有严守学术规范的意识、高度的社会责任感和敬业精神。 3. 学生应具有深厚的专业基础和专业能力，具备国际视野和跨越学科意识，具有服务社会、开拓创新的意识和能力。

课程设置

课程类别

课程编号

课程名称 （中英文）

学分

课时

开课学期

任课教师

备注

公共必修课： 7学分

1

自然辩证法概论

2

36

一

2

科学社会主义的理论与实践

2

36

一

3

第一外语 （含专业外语）

3

54

一

专业必修课： ≥6学分

019S2106

高级食品化学

2

36

一

邵红军

019S2107

分子生物学与生物技术

2

36

一

高贵田

019S2109

食品科学研究进展（Seminar）

2

36

一

硕士生导师

选修课： ≥5学分

019S3204

科技英语与写作

1

18

一

杨兴斌

019S3211

食品营养与功能评价

1

18

二

李建科

019S3212

食品风味化学专题

1

18

二

郭玉蓉

019S3205

试验设计与数据处理

1

18

二

赵武奇

019S3203

现代仪器分析

1

18

二

张清安

019S3206

食品安全与风险管理

1

18

二

张清安

019S3207

现代食品加工技术与装备

1

18

二

孔庆军

019S3213

食品生化工程

1

18

二

任雪艳

其他要求

实践环节（6学分，必选）企业实践、文献综述与开题报告、学术活动

其他培养环节及要求

其他培养环节

学分

内容或要求

考核时间及方式

学术交流

1

要求毕业年级研究生进行汇报，所有研究生必须参加各自学科点的学术活动，作为学术活动内容的一部分，或出具由合作培养单位提供的参加科研汇报证明。

每年12月前组织一次学术汇报年会

中期考核

1

考核内容包括：思想品德状况、课程成绩、科研能力与科研成果、身体健康状况。根据考核结果分为“优秀”、“合格”和“不合格”三类。

二年级第二学期

开题报告

1

对研究方向的综述、关键技术、可行性分析和时间安排等四个方面进行文字说明和汇报

二年级第一学期

实践环节

3

要求所有研究生必须参加实践环节，并上交实践单位签字盖章的实践证明、个人书写的实践总结材料。实践内容须真实有效，在中期分流前上交并由学科点进行打分。

中期考核之前

预答辩（预审读）

0

论文审读由学院统一负责。需要参加学校盲审的研究生不参加学院预审读。由学院统一寄送相关科研机构2位专家进行论文评阅。

所有研究生于申请毕业当年5月10日前上交论文初稿

学位论文

要求

毕业和授予学位标准

学术型硕士研究生在国内外SCI、核心以上期刊发表（或接受）研究论文一篇以上（含一篇，第一作者或导师第一作者研究生第二作者），否则不能申请论文答辩。

本学科主要文献、目录及刊物

序号

著作或期刊名称

作者

考核方式

备注（选读/必读）

1

《食品科学》杂志

选读

2

《食品科学概论》

张有林

必读

3

4

5

文献阅读考核方式： 1.课程考核：将此文献作为课程考核的考试范围； 2.结合开题报告或学科综合考试进行； 3.撰写读书报告； 4.其他，请注明。

陕西师范大学食品工程与营养科学学院农产品加工及贮藏工程培养方案

所属培养单位

食品科学与工程学院

培养层次

学术型硕士

一级学科名称

食品科学与工程

学科代码

0832

适用年级

从2017级开始适用

修订时间

2017年 6 月

覆盖二级学科

粮食油脂与蛋白质工程（083202），农产品加工及贮藏工程（097203）

学制

3年

学分设置

总学分 24 学分，其中课程学分18学分，其他培养环节 6 学分。

培养目标

1. 坚持把立德树人作为研究生培养的中心环节。培养在本专业领域或跨学科领域内，具备优秀竞争能力的专门人才和未来领导者。 2. 学生应当具有坚定的理想信念、高尚的道德情操，具有严守学术规范的意识、高度的社会责任感和敬业精神。 3. 学生应具有深厚的专业基础和专业能力，具备国际视野和跨越学科意识，具有服务社会、开拓创新的意识和能力。

课程设置

课程类别

课程编号

课程名称 （中英文）

学分

课时

开课学期

任课教师

备注

公共必修课： 7学分

1

自然辩证法概论

2

36

一

2

科学社会主义的理论与实践

2

36

一

3

第一外语（含专业外语）

3

54

一

专业必修课： ≥6学分

019S2106

高级食品化学

2

36

一

邵红军/ 马蓁

019S2107

分子生物学与生物技术

2

36

一

高贵田

019S2108

农产品加工研究进展

2

36

一

硕士生导师

选修课： ≥5学分

019S3203

现代仪器分析

1

18

二

张清安

019S3204

科技英语与写作

1

18

二

杨兴斌

019S3205

试验设计与数据处理

1

18

二

赵武奇

019S3206

食品安全与风险管理

1

18

二

张清安

019S3207

现代食品加工技术与装备

1

18

二

孔庆军

019S3208

农产品贮藏工程

1

18

二

张有林

019S3209

食品发酵工程

1

18

二

张宝善

019S3210

粮油加工与营养

1

18

二

胡新中

其他要求

实践环节（6学分，必选）企业实践、文献综述与开题报告、学术活动

其他培养环节及要求

其他培养环节

学分

内容或要求

考核时间及方式

学术交流

1

要求毕业年级研究生进行汇报，所有研究生必须参加各自学科点的学术活动，作为学术活动内容的一部分，或出具由合作培养单位提供的参加科研汇报证明。

每年12月前组织一次学术汇报年会

中期考核

1

考核内容包括：思想品德状况、课程成绩、科研能力与科研成果、身体健康状况。根据考核结果分为“优秀”、“合格”和“不合格”三类。

二年级第二学期

开题报告

1

对研究方向的综述、关键技术、可行性分析和时间安排等四个方面进行文字说明和汇报

二年级第一学期

实践环节

3

要求所有研究生必须参加实践环节，并上交实践单位签字盖章的实践证明、个人书写的实践总结材料。实践内容须真实有效，在中期分流前上交并由学科点进行打分。

中期考核之前

预答辩（预审读）

0

论文审读由学院统一负责。需要参加学校盲审的研究生不参加学院预审读。由学院统一寄送相关科研机构2位专家进行论文评阅。

所有研究生于申请毕业当年5月10日前上交论文初稿

学位论文

学位论文答辩申请及答辩要求按学校有关规定执行

毕业和授予学位标准

学术型硕士研究生在国内外SCI、核心以上期刊发表（或接受）研究论文一篇以上（含一篇，第一作者或导师第一作者研究生第二作者），否则不能申请论文答辩。

本学科主要文献、目录及刊物

序号

著作或期刊名称

作者

考核方式

备注（选读/必读）

1

高级食品化学

汪东风

考试范围

选读

2

现代仪器分析

刘约权

考试范围

选读

3

新编生物工艺学

俞俊棠

考试范围

选读

4

高等食品化学

谢明勇

考试范围

选读

5

食品工程高校技术

高福成

考试范围

选读

文献阅读考核方式： 1.课程考核：将此文献作为课程考核的考试范围； 2.结合开题报告或学科综合考试进行； 3.撰写读书报告； 4.其他，请注明。

 

陕西师范大学食品工程与营养科学学院食品工程专业学位培养方案

全日制食品工程领域工程硕士专业学位培养方案（最新修改稿）


食品工程 Foodstuff Engineering
（专业代码： 085231）


一、培养目标及要求
食品工程专业学位是培养适应我国经济建设和社会主义建设的需要，身心健康、德、智、体全面发展，具有一定创新能力的食品工程领域高层次应用型、复合型工程技术和工程管理人才，应达到以下培养目标和要求：
1、拥护中国共产党的领导，热爱社会主义祖国，遵纪守法，认真学习马列主义、毛泽东思想、邓小平理论和“三个代表”重要思想，具有开拓创新精神和良好的综合素质，积极献身食品科技事业，努力为祖国的现代化建设服务。
2、熟练掌握食品工程领域坚实的基础理论知识和宽广的食品生产专业知识，较全面了解食品工程技术的国内外现状和发展趋势，能运用先进技术、方法解决食品工程领域实际问题，具有良好的综合素质、严谨的科学态度和理论联系实际的工作作风，具有创新意识和独立担负食品工程领域的技术革新、科技开发、工程设计、工程应用和管理工作的能力。
3、至少掌握一门外语，通过学校工程硕士英语课程学习，课程合格；能较熟练地阅读本专业的外文书、刊文献资料等。


二、培养方式及学习年限
1．全日制工程硕士专业学位的研究生采取校内课程学习和校外实践研究相结合的学习方式。课程学习实行学分制，实行多学科综合、宽口径的培养方式。要求在校学习时间累计不少于6个月，在校外实践研究累计也不少于6个月。实习场所一般在学院校的外实习基地进行，具体内容见“校外实习基地建设细则”和“陕西师范大学专业学位研究生外出实习实践管理办法”。
2．全日制攻读工程硕士专业学位的学习年限一般为2年，最长不超过4年。


三、课程设置与学分要求
课程设置及课程学习实行学分制，总学分不少于30学分。本专业课程分为公共必修课、专业学位课、实践环节和专业选修课四大类。其中，公共必选课10学分，专业学位课12学分，实践环节6学分和方向选修课2学分。方向选修课由导师根据学生基础及研究项目的需要，在硕士研究生的课程中选修。一般选修课由学生选修，导师同意。课程设置如下：


（一）公共必修课（10学分）

1.自然辩证法                     （Ⅰ）	2学分
2.英语                           （Ⅰ）	3学分
3.工程数学                       （Ⅱ）	2学分
4.知识产权基础                   （Ⅱ）	2学分
5.数据库与检索工具的使用         （Ⅰ）	1学分

（二）专业学位课（12学分）

1. 试验设计与数据处理             （Ⅰ）	2学分	（理论+实践）
2. 现代仪器分析与操作            （Ⅰ）	2学分	（理论+实践）
3. 食品工厂（工程）设计与实践案例   （Ⅱ）	2学分	（理论+实践）
4．现代企业管理实战                （Ⅱ）	2学分
5. 食品工业现代装备               （Ⅱ）	2学分	（理论+实践）
6. 食品工程技术新进展             （Ⅰ）	2学分

    (三)方向选修课( 选修2学分)

1. 食品市场营销与物流管理	1学分
2. 食品工业企业GMP及HACCP体系	1学分
3. 食品品质分析与快速检测技术	1学分
4. 农产品无损检测技术	1学分
5. 技术经济分析与案例	1学分
6. 食品杀菌新技术	1学分
7. 食品果蔬保藏技术	1学分
其它由培养单位与合作企业或单位根据实际需要确定的课程

 
(四)实践环节6学分
   全日制食品工程专业学位研究生在读期间至少应有6个月以上的工程实习实践，进入校企合作建立的生产实习基地或者学校的中试车间学习和掌握工程技术。实习所得学分纳入学位课学分。

1.研究生实践报告或总结	3学分
2.食品工程技术开发与管理案例分析或实践	3学分

 
五、学位论文
（一）选题
1.选题： 食品工程领域工程硕士专业学位论文课题应来源于企业，有明确的生产技术背景和应用价值，可涉及食品工程领域的新产品、新工艺、新过程、新技术、新装备、新软件或新材料的研制、开发、放大、设计与优化。可以是一个完整的工程项目，也可以是某一个大项目中的子项目。论文所涉及的课题要有一定的技术难度和工作量，论文要有一定的理论基础，具有先进性与一定的创新性。论文选题一般应结合实习实践的内容完成，可以从以下方面选取：
（1）企业的技术攻关，技术改造，技术推广与应用；
（2）工艺及工程的优化；
（3）食品工程新产品、新工艺、新过程、新技术、新装备或新材料的研制与开发；
（4）引进、消化、吸收和应用国外食品先进技术项目或装备；
（5）食品工程技术项目或工程管理项目的规划与可行性研究；
（6）食品工程设计与实施；
（7）食品工程应用基础性研究；
（8）新技术成果的中试、推广与应用
2.培养：工程硕士培养实施双导师制。即由培养工程硕士研究生的高校、合作企业各选定一名指导老师，联合实施培养，目的在于选题更加符合企业发展需要、保证经费支持和提高研究生培养质量。学位论文实行导师负责制，以校内导师指导为主，校外导师参与实践过程、项目研究、课程与论文等多个环节的指导工作。
（二）论文的基本要求
全日制工程硕士专业学位论文须由研究生独立完成，要体现本人综合运用科学理论、方法和技术解决实际工程问题的能力。全日制工程硕士专业学位论文的基本要求如下：
(1)应对选题所涉及的工程技术问题或研究课题的国内外状况有清晰的描述与分析；
(2)综合运用基础理论、科学方法、专业知识和技术手段对所解决的工程实际问题进
行分析研究，特别应突出适用性；
(3)论文工作应有一定的技术难度；
(4)论文工作应在导师指导下独立完成，论文实际工作量一般应不少于一年；
(5)论文写作要求概念清晰，结构合理，层次分明，文理通顺，符合有关标准规范；
对于确因知识产权等问题需要保密的情形，按学校保密论文管理办法处理。
（三）论文形式与内容
1．学位论文形式
本领域工程硕士学位论文形式有多种，包括(1)调研报告，(2)规划或工程设计，(3)工程管理、项目管理、案例分析，(4)实用新型技术、应用基础技术或应用软件类研究，(5)技术报告，(6)技术论文等，各种形式的具体要求参见“陕西师范大学全日制工程硕士专业学位授予工作的实施细则(试行)”。
2．学位论文的内容要求
（1）前言应对论文的选题背景及工作内容作简要的说明。
（2）文献综述应对课题所涉及的工程技术问题的国内外状况有清晰的描述与分析，由此提出论文研究的内容和技术路线。
（3）论文要综合运用基础理论、科学方法、专业知识与技术手段，对涉及的工程技术问题进行分析研究，并能够对某方面有独立见解。
（4）论文成果有一定的先进性和应用性。
（5）论文应在导师指导下独立完成。
（6）论文内容充实，工作量饱满，至少应有一学年的论文工作时间。
（7）论文写作要概念清晰、结构完整、表达准确、条理清楚、层次分明、文字通顺、格式规范。
（8）对工程设计类论文，要求设计方案正确，布局及结构合理，数据准确，图表规范，设计符合食品行业标准，技术文档齐全，设计结果投入实施或通过评估。
（9）对技术研究或技术改造类论文，要求结合基础理论与专业知识，进行实验研究，正确分析过程，实验数据可靠，结论正确可信，论文成果具有科学性与一定的先进性。
（10）要有足够数量的国内外参考文献。
（四）评审与答辩
1.学位论文的评审着重审核作者综合运用科学理论、方法和技术手段解决工程实际问题的能力，审核学位论文工作的技术难度和工作量，审核解决工程实际问题的新思想、新方法和新进展，审核其新工艺、新技术和新设计的先进性和实用性，审核其创造的经济效益和社会效益。
2.攻读工程硕士专业学位研究生必须完成培养方案中规定的所有的环节，成绩合格，达到培养方案要求的最低学分，方可申请参加学位论文答辩。
3. 全日制工程硕士学位论文至少须由2位专家进行评阅，1位应是同行或相关专业校内专家；1位应来自企业或从事工程技术工作人员。两位校内外同行专家对工程硕士学位论文质量与水平评审，专家明确表明具备学位论文水平，同意答辩时，方可组织答辩。
答辩委员会应由至少5位专家组成（不含作者导师）：答辩委员会中均应至少有2位企事业单位或工程部门的具有高级专业职务的专家或者校内外其他相邻或者相近一级学科的专家。
答辩的具体要求、程序和规定参见“陕西师范大学全日制工程硕士专业学位资格审查和学位申请”。


六、学位授予
学院的工程硕士学位评定分委员会、校级学位评定委员会均要有一定数量的企业专家参加（要求为总人数的1/3）方为有效。
通过课程考试取得规定学分，并通过学位论文答辩的全日制工程硕士研究生，由校学位评定委员会审核批准授予工程硕士专业学位，并颁发国家统一印制的硕士研究生毕业证书和工程硕士专业学位证书。

陕西师范大学食品工程与营养科学学院的联系方式

陕西师范大学食品工程与营养科学学院的师资力量

学院师资力量雄厚，现有教职工67人，其中教授11人，副教授23人，高级实验师3人。教授、副教授占教师人数的62.9%，教师队伍中具有博士学位48人，占教师总数的88%，32位教师具有海外留学经历，形成了一支学历较高、结构合理、素质优良、富有活力的师资队伍。学院有国务院政府特殊津贴专家3人，全国优秀科技工作者、全国巾帼建功标兵1人，农业部产业技术体系岗位专家2人，陕西省计划2人、陕西省科技新星2人、陕西省科协青年托举人才、陕西省中青年科技创新领军人才、香江学者各1人。学院按照学科研究方向设立了果蔬深加工与贮藏技术、特色粮豆食品、乳品科学、食品绿色制造与安全控制、果品加工及资源循环利用、食品物理场加工技术、食品营养与安全、食品保藏与风味调控研究、微生物工程与技术研究院九个研究团队。多名教师在国内学术机构担任理事、执委、委员及国内外多个学术期刊担任编委等社会职务。拥有一批优秀学者和学术带头人。

陕西师范大学食品工程与营养科学学院的介绍

学院概况
陕西师范大学是教育部直属、国家“211工程”重点建设大学，国家教师教育“985”优势学科创新平台建设高校。食品工程与营养科学学院是陕西师范大学下属的二级办学单位，处级建制，其前身为1994年设立于陕西师范大学生物系的食品营养教育专科，1996年成立生命科学学院食品工程系，2000年食品工程系独立建制，2007年9月成立了食品工程与营养科学学院。食品学院坚持理工结合、促进学科交叉的学院发展指导思想。经过二十多年的锐意进取和不懈努力，形成陕西师范大学工科特色最为鲜明的一个学院。
2015年学院食品科学与工程支撑的陕西师范大学“农业科学(Agricultural Sciences)”学科排名进入全球ESI的前1%，2017年软科世界一流学科排名(ARWU)中，我校“食品科学与工程"学科进入世界一流（国内排名18位），近5年有10余篇食品科学研究论文为ESI前1%的高被引论文，科学研究在国内外具有一定影响力。
学院办学地址位于长安和雁塔两校区。长安校区目前已成为学院的主校区，主要承担本科三、四年级及研究生的教育培养任务，雁塔校区主要承担本科一、二年级基础和通识教育的任务。学院拥有良好的教学科研设施和办公条件，具有完善的人才培养体系和齐全的学科设置。学院下设食品科学与工程系、食品质量与安全系、食品营养与健康系。现有食品科学与工程、食品质量与安全2个本科专业（其中食品科学与工程为陕西省特色专业）。食品学院坚持以“人才立院、特色兴院、科研强院”为学院发展指导思想，强化教学科研队伍建设，优化资源配置，改善办学条件，构建开放性、国际化、产学研一体化的教学科研模式，不断提高科技创新、产业服务和办学水平，建设工程特色鲜明的高水平研究型学院。
师资队伍
学院师资力量雄厚，现有教职工67人，其中教授11人，副教授23人，高级实验师3人。教授、副教授占教师人数的62.9%，教师队伍中具有博士学位48人，占教师总数的88%，32位教师具有海外留学经历，形成了一支学历较高、结构合理、素质优良、富有活力的师资队伍。学院有国务院政府特殊津贴专家3人，全国优秀科技工作者、全国巾帼建功标兵1人，农业部产业技术体系岗位专家2人，陕西省计划2人、陕西省科技新星2人、陕西省科协青年托举人才、陕西省中青年科技创新领军人才、香江学者各1人。学院按照学科研究方向设立了果蔬深加工与贮藏技术、特色粮豆食品、乳品科学、食品绿色制造与安全控制、果品加工及资源循环利用、食品物理场加工技术、食品营养与安全、食品保藏与风味调控研究、微生物工程与技术研究院九个研究团队。多名教师在国内学术机构担任理事、执委、委员及国内外多个学术期刊担任编委等社会职务。拥有一批优秀学者和学术带头人。
学科建设
结合国家“丝绸之路经济带建设”的大战略，立足于西部地区农业资源优势，着眼于服务西部地区农业资源优势，着眼于服务西部地区食品产业发展。目前，学院拥有食品化学、植物学2个二级学科博士学位授权点，食品科学与工程一级学科硕士授权点，食品科学、食品化学、农产品加工及贮藏工程、粮食油脂及植物蛋白工程、食品工程5个二级学科硕士学位授权点。同时，我院拥有陕西省果蔬深加工工程技术研究中心、陕西省食品绿色加工与安全控制工程实验室、中俄食品与健康科学国际联合研究中心、陕西省农产品贮藏加工危害因子风险评估实验室四个省部级研究基地与平台，以及陕西省食品加工副产物深度开发与高值化利用重点实验室和微生物工程与技术研究院2个校级中心，还有与中国农业科学院农产品加工研究所建立的联合研究中心。陕西省食品科学技术学会、陕西省农业工程学会均挂靠在我校食品学院建设。国家苹果产业技术体系加工研究室、国家燕麦荞麦产业技术体系功能特性与加工研究室均设立在学院。
科学研究
学院大力实施科研强院战略，科研实力持续提升。为服务西部地区食品产业发展，助力丝绸之路经济带建设战略，研究领域涵盖果蔬加工、粮油加工、清真畜产品加工、功能食品、食品营养与安全检测，发展空间涵盖食品科学、食品工程、食品营养、食品安全。近5年承担国家农业科学基建15项、省部级项目87项、国际合作项目3项、横向项目97项，获省部级奖励16项，累计科研经费4750万元，SCI(EI)论文172篇。在果蔬深加工方向，围绕全国产量第一的苹果、猕猴桃及主产区的石榴和红枣等陕西特色果品资源，开发果品榨前分离冷破碎设备，通过果肉、果皮和果籽的榨前分离而改善果汁品质，实现果渣零排放和全果的高值化和营养化利用。在粮油深加工方向，围绕陕西特色苦荞、燕麦、荞麦、小麦、杂豆等粮食作物，针对蒸煮类传统食品淀粉老化问题，阐明了水分动态变化抑制包装体系内蒸煮类食品淀粉老化机理，在杂粮大众化食品、杂粮高附加值食品、低血糖生成指数食品方面实现了技术突破。在畜产品加工方向，围绕存栏数和羊奶产量双居全国第一的陕西奶山羊及羊奶产业、优势的特色陕北羊肉、秦川牛肉产业为我省农产品及食品工业发展的战略需求，实现绿色加工高新技术集成与产品集群，获得陕西省一、二等奖各一项。在功能食品创制方向，围绕陕西紫阳富硒茶、地笋等秦巴山区特色植物资源的低聚糖（水苏糖）、多糖、茶多酚等食品功能因子的营养聚集化深加工，创制速溶茶等功能食品或保健食品，解决功能食品加工业发展急需解决的重大关键技术、节能减排新工艺，强力服务陕西三农经济。在食品营养与安全方向，围绕植物性、动物性食材及药食两用原料，从细胞、分子水平，到整体动物层面，深入开展食品的营养及安全研究。在食品物理加工方向，围绕声学、光学、电学、磁学、力学和工程技术，并与传统食品产业深度融合，提升加工效率、产品得率、产品品质并降低能耗，展现出了广阔的应用前景。学院在上述科研活动中形成了稳定的研究方向，组建了队伍，打造了平台，培养了人才，形成了特色。
人才培养与合作研究
学院现有省级食品科学与工程实验教学示范中心，其中包括7个基础实验室、21个专业实验室、1个大型仪器共享管理平台和1个食品工程中试实验室。目前全院实验室总面积4472m2，其中食品中试实验室面积2500m2；价值千元以上的仪器设备共有2297台（件），总价值2783万元，能够满足我院各专业及校内相关专业教学实习要求，食品工程中试实验室为本科生、研究生培养，科研成果转化及社会服务搭建了良好的中试孵化平台。学院拥有《食品化学》和《食品科学概论》2门省级精品课程，《机械基础》和《食品工程原理》2门校级精品课程，食品科学与工程1个省级特色专业。学院现有本科生478人。研究生190人，其中硕士研究生168人，博士研究生20人，留学生2人。
学院本科生大学英语四、六级考试通过率在我校名列前茅，在“挑战杯”、大学生英语竞赛、全国大学生创新创业训练项目等各类竞赛中成绩突出，多次为学校争得荣誉。近年来在本科生毕业考研率平均为35%，就业率为98%左右，多年来名列学校前茅，推免或录取院校多为国内知名高校。部分学生选择留学深造，分别赴美国普渡大学、加拿大圭尔夫大学、荷兰瓦赫宁根大学、香港中文大学等国际知名学院攻读博士学位。美国康奈尔大学、马里兰大学、加拿大圭尔夫大学、比利时鲁汶大学、澳大利亚昆士兰大学等专家来访讲学，进行学术交流。在国家留学基金委、陕西省外事办公室、学校人事部门的支持下，先后派出15名教师赴美国、加拿大、澳大利亚、新西兰进行为期一年的合作研究和学术交流，学院每年派专家参加国际谷物化学大会、国际食品科学技术年会、国际燕麦大会、荞麦国际研讨会，并进行大会报告，扩大了学科的国内外影响力。受澳大利亚谷物进出口公司委托和经费支持，开展国际合作，系统研究澳大利亚燕麦食品加工特性。学院以陕西师范大学深化教育综合改革为契机，积极推进一流学科与一流学院的“双一流”建设，全面提高教育教学质量、科研水平和社会服务能力，正朝着建设工程特色鲜明的高水平研究型学院的目标努力奋斗。

陕西师范大学学术型考研食品工程与营养科学学院参考书目

019食品工程与营养科学学院
844	汪小兰：《有机化学》（第三版），高等教育出版社
845	陈丙卿：《营养与食品卫生学》（第四版），人民卫生出版社2000年版 其中营养学部分也可参考王光慈主编：《食品营养学》（第二版），中国农业出版社 黄秀梨：《微生物学》（第二版），高等教育出版社2003年6月版
871	张有林：《食品科学概论》，科学出版社
926	阚建全：《食品化学》（第二版），中国农业大学出版社2008年版

陕西师范大学专业学位硕士考研食品工程与营养科学学院参

019食品工程与营养科学学院
926	阚建全：《食品化学》（第二版），中国农业大学出版社2008年版