本专业培养具有化学、生物学、食品科学、营养与卫生学、管理学等学科的理论知识与技能，能在食品原辅料生产、流通和消费领域从事质量分析检验、质量管理、安全评价和科学研究等方面工作的高级技术人才。

二、培养规格要求

本专业学生主要学习食品化学、食品营养与卫生学、食品工艺学、食品标准与法规、食品安全检测、食品质量管理与品质控制等的基本知识，受到食品质量管理、分析测试技术和科学研究等方面的基本训练，具有从事食品分析检测、安全评价和质量管理等方面工作的基本能力。

三、毕业生应获得的知识和能力

1、掌握食品科学的基本理论和技术。

2、掌握食品安全与品质控制的基本理论和技术。

3、掌握食品营养与功能成分，及其安全性检验的基本方法。

4、具有在食品生产、流通和管理等相关机构从事食品分析检验、品质控制和安全评价的能力。

5、熟悉食品标准与法规，了解国内外食品质量与安全领域的发展动态。

6、有较强的调查研究与决策、组织与管理、口头与文字表达能力，具有独立获取知识、信息处理和创新的能力。

四、主干学科

化学、生物学、食品科学、管理学

五、核心课程

食品生物化学、食品微生物学、食品化学、食品营养与卫生学、食品毒理学、食品原料学、食品工艺学、仪器分析、食品检验技术、食品标准与法规、食品安全控制技术、食品质量管理。

六、主要实践环节及主要专业实验

开设食品化学、食品营养卫生学、食品毒理学、仪器分析、食品质量管理学、食品检验技术、食品工艺学、食品安全控制技术、毕业实习及毕业论文（设计）等40周的实践教学环节。

七、学制

修业年限4年，可放宽到3～6年。

八、全学程时间安排

全学程以4年计为201周，其中：理论教学107周，实践教学40周，入学教育1周，毕业教育1周，军事训练2周，考试8周，寒暑假37周，机动5周。另分散安排劳动4周，利用暑期社会实践2周。

总学时2500，其中：必修课1824，占73%，选修课676，占27%；选修课中，人文社科类不少于150学时，其余由学生自选，系列学术报告40学时。

九、毕业最低学分要求

学生取得下列学分，可取得业务方面的毕业资格：必修课学分91，选修课学分42，实践等其它环节37学分，毕业论文（设计）5学分，合计175学分。

选修课中要求必选课18.5学分，人文社科类不少于7.5学分，其余为与专业相关的选修课程及社会实践、科研训练学分。参加过社会实践和科研训练的记2学分。

十、授予学位

工学学士。

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