华南理工大学大学轻工与食品学院导师：余以刚 正文

　　姓名：余以刚　 性别：男　　出生年月：1968年1月　　
　　职称：副教授　　学院：轻工与食品学院
　　最后学历：博士　　主要研究方向：食品安全、农产品加工

　　1968年1月出生，湖北人，汉族，中共党员。1999年毕业于江南大学粮油及植物蛋白工程专业，获工学博士学位。2000,3-2002年3月华南理工大学轻工与食品学院博士后。2002，4-2002，5国家质检总局标准与法规研究中心。2002,6-2006,5东莞出入境检验检疫局综合技术中心技术负责人。2006,5-至今华南理工大学轻工与食品学院任教，主要从事食品质量与安全、水溶性膳食纤维等研究工作。主讲《食品安全与检测》和《现代仪器分析》。主编普通高等教育十一五国家级规划教材一部《食品标准与法规》，2010年1月，中国轻工业出版社。主编教育部教学指导委员会推荐特色教材一部《动植物检验检疫学》，2009年3月，中国轻工业出版社。社会兼职：中国粮油学会食品分会常务理事，国家质检总局WTO/TBT通报评议组成员，广东省食品行业协会标准化委员会副秘书长。余以刚具有全国进出口商品检验鉴定机构从业人员资格证书（证书号44000004）。主持科研项目10多项，发表论文40余篇，申请中国发明专利10多项。

　　主要主持和参加科研项目：
　　1．主持了2007年广州市科技攻关重点项目“以豆渣为原料生产膳食纤维关键技术研究”，项目编号为2007Z2-E0221。
　　2．主持了2009年度广东省自然科学基金项目“带His纯化标签假病毒的制备及用作病毒检测内标的研究” 项目编号：9151064101000070。
　　3．主持了2005年东莞市科研项目“高温加工食品中致癌物丙烯酰胺的含量普查和消除方法研究”，东科[2005]73号文第47项。
　　4．主持了2004年东莞市科研发展专项资金项目“荔枝高效保鲜技术研究”，项目编号2004D1034
　　5．主持了2007年东莞市科研项目“荔枝、龙眼保鲜关键技术与装备研究及产业化”（东科[2007]1号）。
　　6．主持（非牵头）2008年度广东省科技计划 项目“以酒糟为原料液态发酵生产紫芝功能性制品和产业化开发”（ 项目编号： 2008B011000014 ；文件编号： 粤科计字[2008]144 号。
　　7．主持横向科研项目“食源性致病菌液相基因芯片技术高通量检测体系的应用研究”。
　　8．主持横向科研项目“肉类及水产品类食源性致病菌共增菌与流式液相芯片分型检测关键技术研究及产业化”。
　　9．主持华南理工大学2009年大学生创新基地建设项目“氧自由基吸收能力（ORAC）检测体系及食品抗氧化能力评价方法研究”。
　　10．主持了2009年广东省田园农业科技服务专项计划项目“大豆加工附产物豆渣综合利用技术示范” 项目编号：2009B02050600 1-31。
　　11．参与国家自然科学基金项目“传统酿造食品中益生菌防腐机理的研究” （20676042）。
 

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