吉林农业大学食品科学与工程学院食品质量与安全专业人才培养方案介绍 正文

食品质量与安全专业人才培养方案
 
一、培养目标：
食品质量与安全专业遵循我国食品行业发展规律，培养具有社会责任感、职业道德、创新精神和适应能力的专业人才。学生具备较系统的数学、化学和生物学等基础知识，掌握食品化学、食品微生物学、食品营养学、食品分析、食品质量管理和安全控制等方面的基本理论和基础实验技能，能从事食品生产管理、产品质量监督、分析检验、安全评价、质量认证、经营管理、教育教学、科学研究等工作。将学生培养成为具有较扎实的专业基础知识和较强创新精神，能够胜任相关工作，适应时代发展需求的高素质应用型高级专业技术和管理人才。
二、培养要求：
通过专业课程的系统学习和实践课程锻炼，食品质量与安全专业毕业生应达到以下培养标准：
（一）具备食品生产、安全管理和检测方面的基本理论和知识
1.具有从事食品质量与安全专业相关工作所需的食品科学基础知识、数理化知识、计算机知识以及一定的人文与社会科学知识和创新意识。
（1）具有扎实的生物学理论基础；掌握食品生物化学、微生物学、食品科学、食品毒理学、食品营养与分析、食品法规与质量管理的基本理论和实验技术；掌握在食品生产、产品贮运过程中不同的安全控制理论和技术。
（2）具备较丰富的人文和社会科学知识。掌握一门外语，能读懂专业文献，并具备初步的口语交际能力，具有创新创造学知识和创新能力。
2.具备本专业相关职业工作的专业知识。
（1）了解我国的食品工业发展的方针、政策和法规；
（2）掌握专业文献检索和资料查询的基本方法和途径，能进行初步的科学研究；
（3）掌握国际、国内的食品质量、食品安全相关的标准、法规，初步具备参与国际食品贸易的能力。
（4）掌握相关的化学分析、仪器分析领域基本知识与技能。
（二）掌握解决实际问题的能力
1.掌握食品企业的运行方式、管理方法，能够解决食品安全方面的问题。
2.掌握食品监管机构的管理方法和工作方式，具备完成相关工作的能力。
3.掌握国家食品安全相关管理规范的制定原则和方法，能为管理部门提供技术支持。
（三）有效的沟通与交流能力
1.具备较强的人际交往能力，能够控制自我并了解、理解他人需求和意愿。
2.具备较强的适应能力，自信、灵活地处理新的和不断变化的人际环境和工作环境。
3.能够跟踪食品质量与安全领域最新技术发展趋势，具备收集、分析、判断、归纳和选择国内外相关技术信息的能力。
4.具备团队合作精神，并具备一定的协调、管理、竞争与合作的初步能力。
（四）具备良好的职业道德，体现对职业、社会、环境的责任
1.掌握食品安全相关的职业健康安全与生产环境的法律法规、标准知识，以及应遵守的职业道德规范。遵守所属职业体系的职业行为准则。
2.具有良好的食品质量、安全、服务和环保意识，并承担有关健康、安全、福利等事物的责任。
3.为保持和增强职业能力，检查自身的发展需求，制定并实施职业发展计划。
三、主干学科：
化学、生物学、食品科学与工程。
四、专业核心课程：
食品工艺学，食品工艺学实验，食品卫生检验学，食品安全性评价，食品毒理学，食品质量控测技术，食品安全类综合实验，食品质量管理与认证
五、主要实践教学环节：
食品科学与工程类认识实习、食品工艺学实习、食品微生物综合实验、食品生物化学综合实验、食品毒理学实习、食品感官评价实习 、食品质量与安全社会调查，毕业实习，毕业论文（设计）等。

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