姓名：汤凤霞
性别：女
职称：教授
学院：生物工程学院
出生年月：1956．12
研究方向：食品科学


学术兼职情况

中国农学会农产品贮藏加工分会理事

主讲课程

本科生：《食品营养与卫生学》、《食品营养学》、《食品工厂设计》。

研究生：《高级食品化学与营养学》、《食品加工技术》、《食品高新技术》。

主要研究方向

食品加工技术、食品化学与营养学。

主持和参加的主要科研项目

1、无公害蔬菜生产、加工及流通关键技术集成与产业化，厦门市科技项目2003~2005年，项目项目技术负责人。
2、新型天然龙眼粉产品研制，厦门市集美区科技项目，2007~2009年，项目负责人。
3、L-乳酸高产菌的选育及发酵条件的研究，集美大学人才引进项目，2002-2004年，项目负责人。
4、L-乳酸发酵及原位分离的研究，宁夏自治区教育厅项目，2000~2002年，项目负责人。
5、清真羊肉系列产品的研制与开发，宁夏自治区科技厅项目，1999~2000年，项目负责人。
6、甘草甜素及在食品中应用的研究，宁夏自治区科技厅项目，1998~1999年，项目负责人。
7、L-乳酸发酵及原位分离的研究，宁夏自治区教育厅项目，1999~2001年，项目负责人。
8、纯胡萝卜汁饮品研制与开发，宁夏银川清河饮料厂项目，2000~2001年，项目负责人。
9、山参果茶、葡萄原汁饮品研制与开发，内蒙古乌海菲达罐头厂，1995~1996年，项目负责人。

主要代表性论文及论著

1、吴兰兰，汤凤霞*（通讯作者），何传波，魏好程，超声波辅助提取龙眼核棕色素的研究，云南民族大学学报（自然科学版），2009（4）
2、何传波，汤凤霞，熊何健，微波辅助提取铁观音茶多糖及其抗氧化活性研究，集美大学学报（自然科学版），2009（3）
3、何传波，吴兰兰，汤凤霞，熊何健，铁观音茶多糖的酶法提取及脱蛋白工艺研究，云南民族大学学报（自然科学版），2009（1）
4、何传波，汤凤霞，熊何健，甘薯淀粉磷酸单酯的制备及特性，福建农林大学学报（自然科学版），2009（4）
5、魏好程，汤凤霞*（通讯作者），沈塞群，茄子多酚氧化酶特性及活性控制研究，食品研究与开发，2008（11）
6、何传波，李琳，汤凤霞，熊何健，巴戟多糖的提取及纯化研究，食品科学，2008（8）
7、汤凤霞，乔长晟，蔡慧农，杨秋明，L-乳酸米根霉发酵条件优化研究，集美大学学报（自然科学版），2007(2)：118~123
8、汤凤霞，张宇星，集美中学寄宿学生膳食状况调查，中国学校卫生，2007.（2）
9、汤凤霞，魏好程，曹禹，芒果多酚氧化酶的特性及抑制作用研究，食品科学，2006（12）
10、乔长晟，汤凤霞，贾士儒，利用纤维素类物质——玉米芯生产L—乳酸的研究，中国食品学报，2006,6(4)
11、汤凤霞，乔长晟，低温火腿肠加工工艺的研究，食品工业科技，2005（4）
12、苏国成，汤凤霞，杨秋明，曾林涛，蔡慧农，曲酸对常见食品污染菌的抑制作用，食品与发酵工业，2005(3)
13、汤凤霞，王忠敏，葫芦巴胶溶液流变特性研究，食品科学，2004（5）
14、汤凤霞,陈发河,郭进文,枇杷果浆多酚氧化酶活性抑制的研究,食品工业科技,2004（4）
15、蔡慧农,汤凤霞，稳定性二氧化氯及其在食品工业中的应用，食品工业科技，2003（4）
16、汤凤霞，乔长晟，清真羊杂碎软包装制品加工工艺，食品研究与开发，2003（1）
17、汤凤霞，蔡慧农，微生物防腐剂Nisin的研究与应用，食品科技，2003（1）
18、王 玲，乔长晟，汤凤霞，枸杞大米发酵饮料的研制，宁夏农学院学报，2002（1）
19、乔长晟,汤凤霞,苏建宇,朱晓红，乳酸高产菌株的诱变选育，食品工业科技，2002（2）
20、汤凤霞，乔长晟，天然生物防腐剂的研究与应用，世界农业，2002（2）

获奖及科研成果

1、“清真羊肉系列产品的研制与开发”项目于2001年通过科技成果鉴定，达到国内先进水平，排名第一。
2、“无公害蔬菜生产、加工及流通关键技术集成与产业化”项目于2006年通过科技成果鉴定，达到国内领先水平。 获2006年厦门市科学技术进步奖三等奖，排名第二。
3、“枇杷果实采后新型保鲜剂的研制”项目于2007年通过科技成果鉴定，达到国内领先水平。该成果获2007年福建省科学技术奖三等奖，排名第三。
4、“新型天然龙眼粉产品研制”项目于2009年通过科技成果鉴定，达国内领先水平，排名第一。
5、“枇杷果实采后新型保鲜剂的研制” 获2007年厦门市科学技术进步奖三等奖，排名第三。
6、2004、2008年两次获集美大学优秀教师奖；2006年获集美大学师德先进个人奖；2009年获集美大学优秀共产党员。

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