江西农业大学食品科学与工程学院农产品加工及贮藏工程

发布时间：2020-06-04 编辑：考研派小莉推荐访问：

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江西农业大学食品科学与工程学院农产品加工及贮藏工程正文

农产品加工及贮藏工程
农产品加工及贮藏工程学科属食品科学与工程一级学科中的二级学科。2003年获硕士学位授予权，2008年获农业推广食品加工与安全领域，2009年获工程硕士食品工程领域硕士学位授予权，2003年、2006年分别获江西省“十五”、“十一五”重点学科，2011年“食品科学与工程”一级学科被批准为江西省重点学科。本学科现有导师11人，其中正高职称9人，副高职称4人；博士学位5人。实验室面积1000 m²，仪器设备600余万元。多年来，本学科围绕江西经济建设的实际需要，以大宗农产品为研究对象，在农产品的贮藏保鲜、农产品精深加工，农产品资源综合利用、功能性食品开发和食品生物技术等领域进行了长期研究，形成了稳定的研究方向。近五年，承担纵向科研项目40多项，其中国家基金9项、省部级项目31项，研究经费近500万元；发表学术论文180篇，SCI、EI、ISTP收录60多篇，核心期刊140余篇；取得了一批特色科技成果，已转让或被企业采用的成果14项；获江西省科技进步奖二等奖1项、三等奖2项；获省高校科技成果奖二、三等奖7项；获国家发明专利1项、申请专利2项。学科已培养50多名硕士研究生，现在校全日制硕士研究生74人。
主要研究方向
1.农产品加工原理与技术。以大宗农产品为对象，研究农产品的营养成分和加工特性、加工工艺技术和加工工程。对传统食品加工技术和现代食品加工技术，进行基础及应用技术研究，包括食品加工的分离与重组、干制、腌制、罐藏、微胶囊化、无菌包装、新型杀菌、食品生物技术和现代食品检测等技术，保持或提高食品的营养价值，改善食品外部感官特性，提高食品耐贮性，开发各种新产品和生产技术。
2.农产品资源开发利用。利用各种分离手段对农产品的有效成分进行提取与分离，使之得到加工、转化与增值；研究微生物发酵对农业资源（包括废弃物）进行综合利用的技术。
3.农产品贮藏原理与技术。以现代生物技术、气调技术及冷藏技术为基础，着重研究水果贮藏生理代谢、采后病理与病害控制、保鲜与贮运工程技术；依据农产品的理化性质、组织结构和营养成分的变化规律，研究开发新的天然食品保鲜防腐剂、农产品预冷技术、气调保鲜贮运技术、生物保鲜膜和果蔬采后呼吸代谢抑制剂等。

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