中国农业大学食品科学考研
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中国农业大学食品科学研究生导师殷丽君介绍
中国农大食品科学与营养工程学院食品科学导师介绍：殷丽君►个人简介
姓名 殷丽君
性别 女
出生日期 1971年8月17
籍贯 山东
民族 汉
学历/学位 博士
职称 教授
电话/传真：010-62737424
Email：ljyin@cau.edu.cn
通信地址：北京市海淀区清华东路17号中国农业大学（东区）40信箱，邮编：100083
►学习工作经历
2000年～2002年，中国农业大学博士后。
2002年6月，留校工作。
2002年12月，晋升副教授。
2003年10月～2004年9月，在日本国际农林水产业研究中心食品科学部，进行合作研究。
2006年11月～2007年4月，在日本国立食品综合研究所食品工学部，作为日本学术振兴会（JSPS）研究员进行博士后研究工作。
2007年4月～2008年11月，在日本筑波大学生命环境科学研究科，进行博士后研究工作。
2011年1月晋升教授。
►现任职务（社会兼职等）
中国农业工程学会农产品加工分会理事
中国食品科学技术学会大豆食品分会理事。
►主要研究方向
1、乳化技术开发及其在食品加工中应用：食品材料的微细化加工、食品营养成分的微胶囊化，食品结构设计、以及采用乳化技术改善食品品质特性研究等。
2、天然产物化学，包括天然产物中功能因子的分离、纯化及功能性。
3、食品加工方向：传统食品工业化和粮油加工等。
中国农业大学835食品科学基础考研试题(回
中国农大食品科学与营养工程学院食品科学导师
►个人简介
姓名 汪立君
性别 女
出生日期 1974年6月
籍贯 辽宁省大连市
民族 满族
学历/学位 博士
职称 副教授
电话：13521227885
传真：010-62737331
E-mail：wlj@cau.edu.cn
通信地址：北京海淀清华东路17号中国农业大学东区50号信箱
邮编：100083
►现任职务（社会兼职等）
International Journal of Food Engineering等多个国际学报的审稿人
►主要研究方向
（1）食品科学：功能食品加工技术，食品物性与风味。
（2）农产品加工及贮藏工程：天然产物有效功能因子提取技术，生物材料加工技术。
►代表著作与论文
参编《大豆加工与利用》，《食品工程导论》，《大豆食品安全标准化生产》，《粮油贮藏加工工艺学》等书。
目前在国内外学术期刊发表论文40余篇，其中被SCI或EI收录20余篇（第一作者6篇，第二作者1篇，第三作者10篇）。
代表性论文：
（1）Wang L. J., Yin L. J., Li D., Zou L., Saito M., Tatsumi E., Li L. T. Influences of processing and NaCl supplementation on isoflavone contents and composition during Douchi manufacturing. Food Chemistry, 2007, 101, 1247-1253. （SCI收录，）
（2）Wang D., Wang L. J. *, Zhu F. X., Zhu J. Y., Chen X. D., Zou L., Saito M., Li L. T. In-vitro and in-vivo studies on the antioxidant activities of the aqueous extracts of Douchi (a traditional Chinese salt-fermented soybean food). Food Chemistry. 2007, In press. （SCI收录，IF=2.433）
（3）Wang L. J., Li D., Tatsumi E., Liu Z. S., Chen X. D., Li L. T. Application of two-stage ohmic heating to tofu processing. Chemical Engineering and Processing. 2007, 46, 486-490. （SCI和EI同时收录，IF=1.129）
（4）Wang L. J., Li D., Zou L., Chen X. D., Chen Y. Q., Li L. T. The antioxidant activity of Douchi (salt-fermented soybean) extracts during its processing. International Journal of Food Properties. 2007, 10, 385-396. （SCI和EI同时收录，IF=0.785）
（5）Wang L. J., Li L. T., Fan J. F., Saito M. Radical-scavenging activity and isoflavone content of Sufu (fermented Tofu) extracts from various regions in China. Food Science and Technology Research. 2004, 10, 324-327. （SCI收录，IF=0.297）
（6）Wang L. J., Saito M., Tatsumi E., Li L. T. Antioxidative and angiotensin I-converting enzyme inhibitory activities of Sufu (fermented Tofu) extracts. Japan Agricultural Research Quarterly. 2003, 37, 129-132. （SCI收录，IF=0.395）
（7）Li D., Wang L. J., Wang D. C., Chen X. D., Mao Z. H. Microstructure analysis of rice kernel. International Journal of Food Properties. 2007, 10, 85-91. （SCI和EI同时收录，IF=0.785）
（8）Wang Y., Li D., Wang L. J., Chiu Y. L., Chen X. D., Mao Z. H., Song C. F. Optimization of extrusion of flaxseeds for in-vitro protein digestibility analysis using response surface methodology. Journal of Food Engineering. 2008, 85, 59-64. （SCI和EI同时收录，IF=1.696）
（9）Zhang Z. S., Li D., Wang L. J., Ozkan N., Chen X. D., Mao Z. H., Yang H. Z. Optimization of ethanol-water extraction of lignans from flaxseed. Separation and Purification Technology. 2007, 57, 17-24. （SCI和EI同时收录，IF=2.497）
（10）Wu M., Li D., Wang L. J., Zhou Y. G., Brooks S. L., Chen X. D., Mao Z. H. Extrusion detoxification technique on flaxseed by uniform design optimization. Separation and Purification Technology. 2007, In press. （SCI和EI同时收录，IF=2.497）
（11）Che L. M., Li D., Wang L. J., Chen X. D., Mao Z. H. Micronization and hydrophobic modification of cassava starch. International Journal of Food Properties. 2007, 10, 527-536. （SCI和EI同时收录，IF=0.785）
（12）Che L. M., Li D., Wang L. J., Ozkan N., Chen X. D., Mao Z. H. Effect of high-pressure homogenization on the structure of cassava starch. International Journal of Food Properties. 2007, 10, 969-980. （SCI和EI同时收录，IF=0.785）
（13）Zhu Y. P., Cheng Y. Q., Wang L. J., Fan J. F., Li L. T.. Enhanced antioxidative activity of Chinese traditionally fermented okara (Meitauza) prepared with various microorganism. International Journal of Food Properties. 2007, In press. （SCI和EI同时收录，IF=0.785）
（14）Chen K. C., Li D., Wang L. J., ?zkan N., Chen X. D., Mao Z. H. Dynamic viscoelastic properties of rice kernels studied by dynamic mechanical analyzer. International Journal of Food Engineering. 2007, 3(2), article 1.（EI收录）
（15）Sha K., Qian P., Wang L. J., Lu Z. H., Li L. T. Effect of storage time on the physico-chemical and sensory properties of Man-tou (Chinese steamed bread). International Journal of Food Engineering. 2007, 3(3), article 9.（EI收录）
（16）Wang B., Li D., Wang L. J., Huang Z. G., Zhang L., Chen X. D., Mao Z. H. Effect of moisture content on the physical properties of fibered flaxseed. International Journal of Food Engineering. 2007, 3(5), article 1. （EI收录）
（17）Zhou Y. G., Li D., Wang L. J., Ozkan N., Chen X. D., Mao Z. H. Influences of microemulsion cross-linking reaction and ball-milling on particle size characteristics of potato and maize starches. International Journal of Food Engineering. 2006, 2(4), article 6. （EI收录）
►主要科研项目
主持和主要参加的课题：
（1）“十一五”国家科技支撑计划“功能化传统食品研究与产业化示范”；
（2）“十一五”国家高技术研究发展计划（863计划）“高效生产木二糖和改善馒头品质的新型木聚糖酶”；
（3）达能营养中心膳食营养研究与宣教基金“传统发酵大豆食品的抗氧化性研究”；
（4）国家自然科学基金“沙棘叶黄酮中异鼠李素配糖体的生物转化及其抗氧化性构效关系”；
（5）教育部博士点基金“亚麻籽中有效成分提取技术研究”、“淀粉与油脂共混的变性机理及共混新材料特性的研究”和“基于农作物秸秆的聚酯型材料研究”；
（6）北京市教委彩虹工程“门头沟区九元食品有限公司大豆深加工综合利用技术研究”；
（7）天津市重大农业科技合作项目“大豆深加工的综合开发和利用”；
（8）中日国际合作项目“中国主要粮食资源持续生产与高度利用（传统大豆食品研究）”；
（9）中国农业大学科研启动基金“豆渣固态发酵产生抗氧化肽的研究”。
►教学工作
主讲“食品工程原理”、“食品工程原理课程设计”和“食品工程专业英语”等。
中国农业大学083201食品科学考研参考书目及
考研网快讯，据中国农业大学研究生院消息，2010年中国农业大学食品科学考研参考书目及考试科目已发布，详情如下：
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科目代码及名称 |
参考书 |
| 806生物化学 | 生物化学 / 王镜岩, 朱圣庚, 徐长法主编．-- 3版．-- 北京 : 高等教育出版社，2002 |
| 835食品科学基础 |
食品工程原理 / 李云飞，葛克山主编. -- 北京 : 中国农业大学出版社, 2002 化工原理 / 陈常贵，柴诚敬，姚玉英编著. -- 2版. -- 天津 : 天津大学出版社，2004 食品化学 / 阚建全主编. -- 2版. -- 北京 : 中国农业大学出版社, 2008 |
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中国农业大学食品科学研究生导师杨绍青介绍
中国农大食品科学与营养工程学院食品科学导师
►个人简介
姓名 袁芳
性别 女
出生日期 1967年2月
籍贯 黑龙江省哈尔滨市
民族 汉
学历/学位 硕士
职称 副教授
电话： 010-62737034 62737066
传真： 010-62737066
E-mail： yuanfang0220@163.com
通信地址：北京市海淀区清华东路17号113信箱
►主要研究方向
研究方向为天然产物分离提取与功能食品。目前正在进行生物活性肽的分离、提取、鉴定以及功能评价；蛋白质—多糖复合物的制备及功能性研究。
►代表著作与论文
主编《餐桌上的营养学-水果分册》（北京师范大学出版社）、参编《食品掺伪检验技术》（化学工业出版社），以及《食品化学实验指导》、《食品理化检验技术》（林业出版社）等教材的编写工作，在国内核心期刊发表论文10多篇。
►主要科研项目
在研项目为“十一五”科技支撑计划项目“功能因子生物活性稳态化技术的研究”，企业联合项目“功能食品与功能配料”，国家自然基金“单分散乳状界面上酶的催化反应特性及动力学研究”等。
►教学工作
讲授本科生“基础生物化学实验”，“食品化学实验”、“食品添加剂”、“食品分析”，目前指导硕士研究生4名。
►奖励及其它
参讲的“食品化学”课程获得中国农业大学及北京市的精品课程。
中国农业大学835食品科学考研试题(回忆版
中国农大食品科学与营养工程学院食品科学导师
►个人简介
姓名 石英
性别 女
出生日期 1965年2月
籍贯 陕西
民族 汉
学历/学位 博士
职称 副教授
电话： 13693289206
E-mail：shiy228@sina.com
通信地址：中国农业大学302#
►学习工作经历
1982-1986 西北农业大学园艺系蔬菜专业 本科 学士
1986-2000 新疆农业科学院园艺作物研究所
1997-2000 中国农业大学园艺学院 硕士
2000-2003 中国农业大学食品学院 博士
2003-今 中国农业大学食品学院 副教授
►主要研究方向
食品营养与安全
中国农大食品科学与营养工程学院食品科学导师
►个人简介
姓名 黄昆仑
性别 男
出生日期 1968年1月
籍贯 新疆
民族 汉
学历/学位 博士
职称 教授
电话： 010-62737786
传真： 010-62737786
E-mail： hkl009@163.com
通信地址:中国农业大学东校区302信箱 邮编：100083
►学习工作经历
1990—1997年，新疆农业科学院，从事优质高产水稻育种工作、农药残留研究；
1997—2000年，新疆农业大学，在读硕士，主要研究水果采后病理；
2000—2003年，中国农业大学，在读博士，主要研究转基因产品食用安全和转基因成分检测技术；
2003至今，中国农业大学，从事转基因产品食用安全评价与检测、食品安全风险评估技术与检测技术。此外先后出访美国、加拿大、日本、欧盟、泰国等国家和地区。先后指导培养硕士、博士研究生20余名。
►现任职务（社会兼职等）
国家农业转基因生物安全委员会委员
全国农业转基因生物技术标准委员会委员
农业部农产品质量监督检验测试中心（北京）常务副主任
农业部农业转基因生物食用安全监督检验测试中心（北京）常务副主任。
国际食品法典委员会中国联络处农业组生物技术食品专家委员会委员。
►主要研究方向
转基因产品食用安全评价与检测、食品安全风险评估技术与检测技术、食品生物技术
►代表著作与论文
已发表论文100余篇，其中SCI收录30余篇，发表杂志涉及：《Journal of Agriculture and Food Chemistry》、《Journal of the Science of Food and Agriculture》、《Food control》、《Food Science》、《Plant Cell Repots》、《Biotechnol Lett》、《LWT-Food Science and Technology》、《European Food Research and Technology》、《Food Chemistry Toxicology》、《Carbohydrate Research》、《Chinese Journal of Agricultural biotechnology》等，申请专利26项，获得授权国家专利4项。主编和参编教材8部包括《转基因食品安全评价与检测技术》（主编）、《转基因食品社会文化伦理透视》（主编）、《国际转基因生物食用安全检测及其标准化》（主编）、《食品营养与安全》（主编）、《转基因食品》（主编）、《食品安全学》（参编）、《食品生物技术概论》（参编）等。
代表性SCI论文：
1.A novel common primer multiplex PCR (CP-M-PCR) method for the simultaneous detection of meat species.《Food Control》
2.A papaya-specific gene, papain, used as an endogenous reference gene in qualitative and real-time quantitative PCR detection of transgenic papayas.《European Food Research and Technology》
3.Physiological and biochemical responses of grapefruit seed extract dip on 'Redglobe' grape.《LWT-Food Science and Technology》
4.A novel common single primer multiplex PCR (CSP-M-PCR) method for the identification of ruminant species in the minced meat.《Journal of the Science of Food and Agriculture》
5.Application of stepwise ammonium sulfate precipitation as cleanup tool for an enzyme linked immunosorbent assay of glyphosate oxidoreductase in genetically modified rape of GT73.《Journal of Food Biochemistry》
6.Development and Application of Immunoaffinity Column as Cleanup Tool for an Enzyme Linked Immunosorbent Assay of Phosphinothricin-N-acetyltransferase Detection in Genetically modified Maize and Rape.《Journal of Agriculture and Food Chemistry》。
7.A cotton-specific gene, stearoyl-ACP desaturase, used as a reference for qualitative and real-time quantitative PCR detection of GMO.《Journal of the Science of Food and Agriculture》.
8. Variations of Tissue DNA Density and Nuclear DNA Content in Soybean Lines and Their Impacts on the GMO Quantification.《food control》.
9.Antibacterial Effect of Grapefruit Seed Extract on Food-borne Pathogens and its Application in the Preservation of Minimally Processed Vegetables.《Postharvest Biology and Technology》
10.Postharvest grapefruit seed extract and chitosan treatments of table grapes to control Botrytis cinerea.《Postharvest Biology and Technology》
11.Event-specific Qualitative and Quantitative Polymerase Chain Reaction Detection of Roundup Ready Event GT73 Based on the 3′-Transgene Integration Sequence.《Plant Cell Repots》.
12.Prokaryotic Expression and Allergenicity Assessment of Hygromycin B phosphotransferase Protein Derived from Genetically Modified Plants.《Food Science》.
►主要科研项目
主要主持了农业部“948”项目、科技部“863”项目,国家自然基金，科技支撑计划，转基因生物新品种培育重大专项以及其他40余项国家级、省部级以及企业横向课题的研究。
已完成课题：
曾主持“十五”重大科技专项“食品安全关键技术”子课题；国家“863”项目“转基因食品营养学评价与转基因农产品检测技术”子课题；农业部“948”项目“农业转基因生物及其产品安全检测技术、关键设备及相关材料的引进”；国家“973”计划“作物适应逆境的胞内信号转导机制”子课题；教育部跨世纪人才基金“乙烯合成调控分子基础的研究”；农业部九五重点项目“耐贮转基因番茄的商品化研究”；国家自然科学基金重点项目“乙烯成熟衰老机制的研究”等。主持和参与制定多项国家或行业标准。
在研课题：
国家“863”项目“复合性状转基因农产品精准检测技术与标准分子构建技术研究”（课题主持人）；农业部“948”项目“国际农业转基因生物安全评价、检测技术体系与标准化体系的引进与建立”（首席专家）；农业部“948”项目“外源基因删除技术的引进及其在我国转基因植物研发中的应用” （课题主持人）；国家标准制定项目“转基因生物及其产品食用安全检测 微生物生产蛋白与转基因生物产生蛋白的实质等同分析方法” （课题主持人）；国家标准制定项目“转基因生物及其产品食用安全检测 外源基因产物生物信息学过敏分析方法” （课题主持人）；国家标准制定项目“转基因生物及其产品食用安全检测 大小鼠过敏动物模型评价方法” （课题主持人）。农业部软课题“国外转基因生物食用安全检测及其标准化研国外转基因生物食用安全检测及其标准化研” （课题主持人）。转基因专项“转基因生物的食用和饲用安全评价技术”、“转基因生物安全评价技术”等（课题主持人），农业部课题“转基因生物成分监测与标识追溯管理体系的研究” （课题主持）等。
►教学工作
主讲课程：博士研究生必选课程《食品生物技术研究进展》和《食品安全技术研究进展》、硕士研究生选修课《转基因食品安全评价》，本科生课程《转基因食品现状与展望》。
►奖励及其他
获得国家科技进步奖二等奖一项，教育部成果鉴定两项，
中国农业大学就业前景分析：食品科学
▶就业前景
如今，时代的进步、科技的发展使得食品花样翻新，食品行业也进入了蓬勃发展的市场时代。随着西方的食材和烹饪方式日渐融入中餐，加上快餐行业的蓬勃发展，今天人们对于食品的营养卫生问题越来越重视。这时，食品科学与工程专业不再只是以往玩票性质的称谓，也不是传统眼光里的掌勺人，而成了一种正规的职业，他们有的负责制定食品卫生标准，有的专门研制新的食品种类，有的深入研究食品营养，而高校中的食品科学与工程专业就是因此而开设的。
▶本校就业
中国农业大学的食品科学专业是该校比较强的专业。而且在该领域内，中国农业大学的名牌效应也是拥有绝对优势的。其就业方向：1、食品检测，包括各中食品基本营养成分测定。毕业后具备食品检验员资格，可以到食品企业或政府机关的相关检测部门就业。2、食品工艺，范围比较广。比如肉制品加工、乳制品加工、软饮料加工、发酵工艺学、果蔬加工与贮藏等等，细分后专业针对性比较强毕业出来可以到相关企业就业。3、市场营销，从事食品方面的销售工作。4、其他，比如食品研发、现场质检、食品采购、库房管理等等技术员、品控员、化验员、生产管理等等。
中国农业大学835食品科学基础考研试题(回
中国农大食品科学与营养工程学院食品科学导师
►个人简介
姓名 潘秋红
性别 女
出生日期 1966年8月
籍贯 广东省饶平
民族 汉
学历/学位 研究生/博士
职称 教授/硕士生、博士生导师
电话： 010-62736191
E_mail: panqh@cau.edu.cn
►学习工作经历
学习经历：
1986年7月，华南热带作物学院热带作物专业本科毕业，获农学学士学位；
1999年6月，华南热带农业大学植物学专业硕士毕业，获理学硕士学位；
2003年6月，中国农业大学果树学专业博士毕业，获农学博士学位；
1986年7月至2003年7月，在华南热带农业大学工作，从事植物生理学的教学和热带作物抗逆生理生化机制的研究工作；
2003年7月至2005年9月，在中国农业大学食品科学博士后流动站工作，开展温度胁迫下植物水杨酸信号产生和转导机制的研究；
2005年9月至今，在中国农业大学食品科学与营养工程学院工作，从事葡萄酒化学和葡萄酒分析的教学，以及酿酒葡萄风味代谢与调控的研究工作。
►现任职务（社会兼职等）
《中外葡萄与葡萄酒》编委兼英文编辑
►主要研究方向
1酿酒葡萄香气物质代谢与调控: 应用转录组学、代谢组学和生物信息学等技术手段，着重研究大陆季风性气候条件下酿酒葡萄香气物质的积累规律、合成途径关键酶基因及其转录调控，阐明酿酒葡萄香气品质形成的机制；研究我国不同产区、不同栽培模式及土壤特性下酿酒葡萄香气物质合成代谢的流向及香气组分的构成特点，揭示调控葡萄特定香气品质形成的机理，为优质酿酒葡萄生产提供科学依据。
2.葡萄酒质量控制与评价：以优质葡萄酒生产为目标，针对我国葡萄酒企业在生产中出现的问题，研究在葡萄采收→发酵→陈酿→瓶储的各个环节中主要风味组分的变化规律及其影响因素；探究主要组分变化与感官风味演变之间的对应关系；研究葡萄酒品质劣变的机理，为高档优质葡萄酒的生产提供理论和技术支持。
►代表著作与论文
截止到2011年12月，在国内外学术期刊上发表研究论文近100篇，其中被SCI收录近60篇，参编教材1本。代表性文章有(*等同第一作者或通讯作者)：
1.Zhang Zhen-Zhen, Li Xiao-Xi, Zhu Bao-Qing, Wen Ya-Qin, Duan Chang-Qing, Pan Qiu-Hong* （2011）Molecular characterization and expression analysis on two isogenes encoding 3-deoxy-d-arabino-heptulosonate 7-phosphate synthase in grapes. Molecular Biology Reports, 38 (7): 4739-4747.
2.Wu Yu-Wen, Zhu Bao-Qing, Tu Cui, Duan, Chang-Qing, Pan Qiu-Hong*.（2011）Generation of Volatile Compounds in Litchi Wine during Winemaking and Short-Term Bottle Storage. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 59 (9): 4923-4931.
3.Yang Yu-Mei, Duan Chang-Qing, Du Hui-Juan, Tian Juan-Juan, Pan Qiu-Hong * (2010) Trace and rare-earth element profile in various berry tissues of Cabernet Sauvignon, Marselan and Italian Riesling American Journal of Enology and Viticulture. 61(3): 401-407. (1.171)
4.Wen Ya-Qin, Li Jing-Ming, Zhang Zhen-Zhen, Zhang Yan-Fang, Pan Qiu-Hong *(2010) Antibody preparation, gene expression and subcellular localization of L-idonic acid dehydrogenase in grape berry Bioscience Biotechnology and Biochemistry. 2010, 2413-2417
5.Li Zheng, Pan Qiu-Hong*, Jin Zan-Min, Mu Lin, Duan Chang-Qing (2010) Comparison on phenolic compounds in Cabernet Sauvignon wines from 5 winemaking regions in China Food Chemistry. 2010, 125: 77-83
6.Liu Yan-Xia, Pan Qiu-Hong*, Yan Guo-Liang, He Jian-Jun, Duan Chang-Qing (2010) Changes of Flavan-3-ols with different polymerization degrees in seeds of Shiraz, Cabernat Sauvagnon and Marselan from veraison to harvest Molecules. 2010, 15: 7763-7774.
7. Pan Qiu-Hong, Cao Peng, Duan Chang-Qing (2009) Comparison of enzymes involved in sugar metabolism from Shang-24 (V. quinguangularis) and Cabernet Sauvignon (V. vinifers) at veraison Australian Journal of Grape and Wine Research. 15: 9-17.
8. Pan Qiu-Hong, Wang Lei, Li Jing-Ming（2009）Amounts and Subcellular Localization of Stilbene Synthase in Response of Grape Berries to UV Irradiation Plant Science. 176: 360-366
9. Wu Yu-Wen, Pan Qiu-Hong*, Qu Wen-Jun, Duan Chang-Qing. (2009) Comparison of volatile profiles of nine litchi (Chinensis Sonn.) cultivars from southern China. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 57: 9676-9687.
10. He Fei, Pan Qiu-Hong*, Shi Ying, Duan Chang-Qing (2009) Identification of Autoxidation Oligomers of Flavan-3-ols in Model Solutions by HPLC-MS/MS. Journal of Mass Spectrometry 44 (5): 633-640
11. He Fei, Pan Qiu-Hong*, Shi Ying, Duan Chang-Qing (2008)Biosynthesis and Genetic Regulation of Proanthocyanidins in Plants. Molecules. 13(10): 2674-2703
12. Liu Yan, Pan Qiu-Hong*, Yang Hao-Ru, Liu Yan-Yan, Huang Wei-Dong (2008) Relationship Between H2O2 and JA in Pea Leaves Wounding Response, Russian Journal of Plant Physiology. 55(6): 765-775
16. He Fei, Pan Qiu-Hong*, Shi Ying, Duan Chang-Qing (2008) Chemical Synthesis of Proanthocyanidins in Vitro and Their Reactions in Aging Wines. Molecules 13(12): 3007-3032
17. Pan Qiu-Hong, Zhan Ji-Chen, Liu Hong-Tao, Zhang Jun-Huang, J Chen,ian-Ye ,Wen Peng-Fei, Huang.Wei-Dong (2006). Salicylic acid synthesized by benzoic acid 2-hydroxylase participates in the development of thermotolerance in pea plants. Plant Science. 171: 226-233.
18．Pan Qiu-Hong, Yu Xiang-Chun, Zhang Na, ouXun Z, Peng Chang-Cao, Wang Xiu-Ling, Zou Ke-Qin, Zhang Da-Peng (2006). Activity, but not expression, of soluble and cell wall-bound acid invertases is induced by abscisic acid in developing apple fruit. Journal of Integative Plant Biology.48 (5):536-549.
19. Pan Qiu-Hong, Li Mei-Jun, Peng Chang-Cao, Zhang Na, Zou Xun, Zou Ke-Qin, Wang Xiu-Lng, Yu,Xiang-Chun ,Wang Xiao-Fang, Zhang Da-Peng (2005). Abscisic acid activates acid invertases in developing grape berry. Physiologia Plantarum.147：157-170.
20.. Gao Xiu-Ping, Pan Qiu-Hong*, Li Mei-Jun, Zhang Ling-Yun, Wang Xiao-Fang, Shen Yuan-Yue, Lu Yan-Fen, Chen Shang-Wu, Liang Zheng, Zhang Da-Peng (2004）Abscisic Acid is Involved in the Water Stress-Induced Betaine Accumulation in Pear Leaves. Plant and Cell Physiology. 45(6): 742–750
►主要科研项目
近五年（2006-2011）来，主持国家自然科学基金项目2项、北京市自然科学基金项目1项、省部级项目2项、农业部成果转化项目1项、企业横向合作项目5项。
参加国家、省部级及横向合作项目10余项。
►教学工作
主讲本科生《葡萄酒化学》及《葡萄酒分析》；
主讲硕士研究生《葡萄酒化学进展》；
中国农大食品科学与营养工程学院食品科学导师
►个人简介
姓名 赵广华
性别 男
出生日期 1969年4月
籍贯 山西
民族 汉
学历/学位 博士
职称 教授
电话： 010-62737645
传真： 010-62737434-11
E-mail： gzhao318@yahoo.com.cn
通信地址：中国农业大学食品科学营养工程学院303信箱
►学习工作经历
1988.9—1992.7月,本科毕业于山西大学化学系有机化学专业。
1992.9—1995.7月,硕士毕业于山西大学分子科学研究所生物无机化学。
1995.9—1998.7月,博士毕业于南开大学化学系物理化学专业。
2000.1—2002,8月,在美国University of New Hampshire在Dr. N. Dennis Chasteen实验室进行铁蛋白以及Dps蛋白作用机理博士后研究。
2004.8—2005.12月,在美国University of New Hampshire Dr. N. Dennis Chasteen实验 室进行铁蛋白氧化沉淀动力学访问研究工作。
2006.1—至今，中国农业大学食品科学与营养工程学院，教授，博士生导师。
►主要研究方向
食品化学
蛋白质化学
►代表著作与论文
近十年来,申请人主要金属蛋白质化学以及食品化学研究，在J. Biol. Chem., J. Mol. Biol., J. Am. Chem. Soc., Biochemistry，J. Agric. Food Chem.等发表被SCI引用的论文38篇。近5年发表被SCI引用的论文22篇，论文总共被引用146次，其中他引次数为120次，另外5年间，还发表被EI引用的论文11篇。其中，以第一作者发表在Journal of Biological Chemistry (2002)的论文，现已被PNAS（单独引用5次）, EMBO Journal, Annual Review of Microbiology(单独引用2次), FEMS Microbiology Review, Annual Review of Nutrition, Accounts of Chemical Research, Journal of Bacteriology, Journal of Biological Chemistry, Journal of Nutrition, Protein Science等国际著名学术和评论刊物引用79次，其中他引次数为70次。
代表性SCI论文：
（1） Zhao GH, Ceci P, Ilari A, Giangiacomo L, Laue TM, Chiancone E, Chasteen ND. Iron and hydrogen peroxide detoxImpact factorication properties of DNA-binding protein from starved cells - A ferritin-like DNA-binding protein of Escherichia coli. J. Biol. Chem., 2002, 277 (31): 27689-27696 (Impact factor for 2002: 6.696).
被引用次数: 79
（2）Zhao GH, Su MH, Chasteen ND. mu-1,2-1-Peroxo dImpact factorerric complex formation in horse spleen ferritin. A mixed H/L-subunit heteropolymer, J. Mol. Biol., 2005, 352 (2): 467-477 (Impact Factor for 2005: 5.229).
被引用次数: 2
（3）Zhao GH*, Arosio P, Chasteen ND. Iron(II) and hydrogen peroxide detoxImpact factorication by human H-chain ferritin. An EPR spin-trapping study. Biochemistry, 2006, 45 (10): 3429-3436(Corresponding author, Impact Factor for 2005: 3.848).
被引用次数: 4
（4）Bou-Abdallah F, Zhao GH, Mayne HR, Arosio P, Chasteen ND. Origin of the unusual kinetics of iron deposition in human H-chain ferritin. J. Am. Chem. Soc., 2005, 127 (11): 3885-3893 (Impact Factor for 2005: 7.419).
被引用次数: 10
（5） Bai B, Chen F, Wang ZF, Liao XJ, Zhao GH*, Hu XS. Mechanism of the greening color formation of "Laba" garlic, a traditional homemade Chinese food product. J. Agric. Food Chem., 2005, 53 (18): 7103-7107 (Corresponding author, Impact Factor for 2005: 2.507).
被引用次数: 5
（6）Bai B, Li L, Hu XS, Wang Z, Zhao GH*. Increase in the permeability of tonoplast of garlic (Allium sativum) by monocarboxylic acids. J. Agric. Food Chem., 2006, 54 (21): 8103-8107 (Corresponding author, Impact Factor for 2005: 2.507).
（7）Zhao LY, Zhao GH*, Chen F, Wang ZF, Wu JH, Hu XS. Different effects of microwave and ultrasound on the stability of (all-E)-astaxanthin. J. Agric. Food Chem., 2006, 54 (21): 8346-8351(Corresponding author, Impact Factor for 2005: 2.507).
（8）Zhao LY, Chen F, Zhao GH*, Wang ZF, Liao XJ, Hu XS. Isomerization of trans-astaxanthin induced by copper (II) ion in ethanol. J. Agric. Food Chem., 2005, 53 (24): 9620-9623(Corresponding author, Impact Factor for 2005: 2.507).
（9）Zhao GH, Bou-Abdallah F, Arosio P, Levi S, Janus-Chandler C, Chasteen ND. Multiple pathways for mineral core formation in mammalian apoferritin. The role of hydrogen peroxide. Biochemistry, 2003, 42 (10): 3142-3150 (Impact Factor for 2003: 3.922).
被引用次数: 27
（10）Zhao GH *, Li FH, Lin H, Lin HK, Synthesis, characterization and biological activity of complexes of Lanthanum(III) with 2-(1’-phenyl- 2’-carboxyl-3’-aza-n-butyl-)-1,10-phenanthroline and 2-(1’-p-phenol-2’-carboxyl-3’-aza-n-butyl-)-1,10-phe-nanthroline, Bioorg. Med. Chem., 2007, 15, 533-540 (Corresponding author, Impact Factor for 2005: 2.286).
（11）, Chasteen ND. Oxidation of Good's buffers by hydrogen peroxide. Anal. Biochem., 2006, 349 (2): 262-267(Impact Factor for 2005: 2.670).
（12）Li FH, Zhao GH, Wu HX, Lin H, Wu XX, Zhu SR, Lin HK, Synthesis, characterization and biological activity of lanthanum(III) complexes containing 2-methylene-1,10-phenanthro-line units bridged by aliphatic diamines, J. Inorg. Biochem., 2006, 100, 36-43 (Impact factor for 2005: 2.423).
（13）Zhao L, Zhao GH, Zhao ZD, Chen P, Tong JY, Hu XS. Selenium distribution in a se-enriched mushroom species of the genus Ganoderma, J. Agric. Food Chem., 2004, 52 (12): 3954-3959 (Impact Factor for 2004: 2.327).
（14）Lee J, Chasteen ND, Zhao GH, Papaefthymiou GC, Gorun SM, Deuterium Structural Effects in Inorganic and Bioinorganic Aggregates, J. Am. Chem. Soc., 2002, 124(12), 3042-3049 (Impact factor for 2002: 6.201).
（15）Zhao GH, Bou-Abdallah F, Yang XK, Arosio P, Chasteen ND, Is Hydrogen Peroxide Produced during Iron(II) Oxidation in Mammalian Apoferritins? Biochemistry, 2001, 40(36), 10832-10838 (Impact factor for 2001: 4.114).
(16) Zhao GH, Lin HK, Yu P, Zhu SR, Sun HW, Chen YT, Ethylenediamine-Palladium(II) Complexes with Pyridine and Its Derivatives: Synthesis, Molecular Structure, and Initial Antitumor Studies, J. Inorg. Biochem., 1999, 73, 145-149 (Impact factor for 2004: 2.2).
(17) Zhao GH, Lin HK, Zhu SR, Sun HW, Chen YT, Dinuclear palladium(II) complexes containing two monofuctional [Pd(en)(pyridine)Cl]+ units bridged by Se or S. Synthesis, characterization, cytotoxicity and kinetic studies of DNA-binding, J. Inorg. Biochem., 1998, 70, 219-226 (Impact factor for 2004: 2.2).
(18) Zhao GH, Lin HK, Yu P, Zhu SR, Sun HW, Chen YT, Comparison of the mode of action of a dinuclear platinum complex containing a pyridine derivative with its monomeric analog, Chem-. Biol. Interaction 1998, 116, 19-29 (Impact factor for 2004: 2.8).
(19) Zhao GH, Lin HK, Zhu SR, Sun HW, Chen YT, Synthesis and biological activity of binuclear platinum complexes containing two monofunctional cis-[Pt(NH3)2Cl]+ units bridged by 4,4'-dipyridyl selenides or sulfides, Anti-cancer drug design, 1998, 13, 769-777 (Impact factor for 2004: 2.6).
(20) Zhao GH, Sun HW, Lin HK, Zhu SR, Su XC, Chen YT, Palladium(II) complexes with N,N’-Dialkyl-1,10-phenanthroline-2,9-dimathanamine:synthesis, characterization and cytotoxic activity, J. Inorg. Biochem., 1998, 72, 173-177 (Impact factor for 2004: 2.2).
►主要科研项目
1、2004年首批入选教育部“新世纪优秀人才基金”支持计划(NCET-04-0134),主持项目名称为“富硒灵芝中硒蛋白的分离、纯化及功能”研究, 项目的起止日期为2005,1 -2007，12，金额为50万，排名第一。
2、主持国家自然科学基金，项目名称为“功能性天然‘腊八蒜’色素形成机理”的研究，基金代号为30570181，项目的起止日期为2006年1月至2008年12月，金额为27万，排名第一。
3、主持科技部“十五”国家863项目“农畜产品中高附加值天然产物高效提取技术与产品开发”中的子课题“天然虾青素的高效提取技术”，项目编号2002AA248011，项目的起止日期为2002,1 - 2005，12，经费20.0万元，排名第一.
4、参与美国卫生部(NIH)科研项目“动物铁蛋白铁氧化沉淀机理”研究, 基金代号为R01 GM20194 .
►教学工作
蛋白质化学（研究生）、维生素与健康（本科生）
►奖励及其他
2004年首批入选教育部“跨世纪优秀人才支持计划”。
中国农大食品科学与营养工程学院食品科学导师
►个人简介
姓名 高彦祥
性别 男
出生日期 1961年12月25
籍贯 河北
民族 汉
学历/学位 博士
职称 教授 博士生导师
电话： 010-62737034
传真： 010-62737986
E-mail： drgyx@sina.com
通信地址：北京市海淀区清华东路17#号112信箱
►学习工作经历
1979.9-1983.7 在天津科技大学食品工程专业获得学士学位；
1983.9-1986.7 在天津科技大学食品工程专业获得硕士学位；
1993.7-1996.7 在匈牙利布达佩斯科学技术大学食品工程专业获得博士学位。
1986.7-1993.7 在天津科技大学任教，先后任助教、讲师、副教授；
1996.7-1997.12在天津科技大学任教，任副教授；
1997.1-1999.12在顶新国际集团饮料事业群任研发中心经理；
2000.8-2003.8 任北京汇源果汁饮料集团总公司副总裁；
2001.9-今 中国农业大学食品学院任副教授、教授。
►现任职务（社会兼职等）
现任中国饮料工业协会技术委员会委员；
世界果汁联合会（IFU）技术委员会委员；
国际食品科学技术学会会员。
►主要研究方向
超临界加工技术（提取与分离；反应制备）
功能食品与果蔬非热加工技术；
纳米与微胶囊技术。
►代表著作与论文
出版著作共计5部：
《食品营养学》轻工业出版社1991；
《食品添加剂基础》轻工业出版社1994；
《食品工艺学》轻工业出版社2000；
《现代食品加工技术》农业出版社2001；
《食品技术原理》轻工业出版社2002；
在国内外期刊上发表中英文科研论文50多篇，其中SCI收录12篇。
►主要科研项目
承担“十一五”科技攻关项目“功能因子生物活性稳态化技术的研究”
承担国家重点自然基金项目“食品加工过程中关键化技术及科学问题”；
承担与匈牙利布达佩斯科学技术大学国际合作项目“超声波强化超临界萃取叶黄素”；
与深圳波顿香料有限公司共建“香精香料研发中心”；
与完美（中国）日用品有限公司共建“功能食品与粉状食品研发中心”。
►教学工作
本科生课程：《食品研发与理论》、《食品添加剂》、《食品科技概论》；
研究生课程：《食品风味专题》
►奖励及其他
1996年被天津市政府授予“爱国爱市，创业成才”优秀青年知识分子称号；
2003年被中国饮料工业协会授予“2003科学技术先进工作者”称号
PET无菌冷灌装生产线项目获商业部科技进步二等奖
中国农业大学研究生专业介绍：食品科学
学科概况
本专业培养具有化学、生物学、食品工程和食品技术知识，能在食品领域内从事食品生产技术管理、品质控制、产品开发、科学研究、工程设计等方面工作的高级科学技术人才。
专业培养目标
培养具有化学、生物学、食品工程和食品技术知识及应用能力，能在食品科学领域内从事食品生产技术管理、品质监控、产品开发、科学研究、工程设计的食品科学与工程学科的高级工程技术人才。适宜到食品行业的各有关企业部门、行政部门从事食品开发研究、生产经营、食品营养、卫生检验和技术监督管理等工作；可以继续报考食品类专业及化学、生物学相关的交叉学科的硕士学位。
就业前景
随着人们生活水平的稳步提高，居民的生活质量将得到全方位的改进，人们日常的食物结构也将随之调整。人们在注重食物的可口之外，将更加注重食物的营养构成。因此，食品科学专业愈来愈成为竞争的焦点，而各个大学也在不断加强该专业的建设，食品科学与工程专业就业前景可观。
中国农大食品科学与营养工程学院食品科学导师
►个人简介
姓名 贺晓云
性别 女
出生日期 1980年12月1日
籍贯 山东
民族 汉
学历/学位 博士
职称 副教授
电话：010-62738552
传真： 010-62738552
E-mail：raininghe@163.com
通信地址：北京市海淀区清华东路17号中国农业大学东校区302信箱100083
►学习工作经历
2000.9 —2004.6中国农业大学食品学院，生物工程专业学习，获工学学士学位；
2004.9 —2009.6 中国农业大学食品科学与营养工程学院，食品科学专业学习，获工学博士学位；
2009.9 —2012.2 中国农业大学食品科学与营养工程学院&北京资源亚太饲料科技有限公司，从事博士后科研工作；
2012.3-至今 中国农业大学食品科学与营养工程学院，讲师，副教授。
►现任职务（社会兼职等）
农业部农业转基因生物食用安全监督检验测试中心（北京）毒理过敏室检测人员
中国农学会农产品贮藏加工分会理事，中国毒理学会会员。
►主要研究方向
食品安全风险评估、转基因食品安全性评价、营养与食品安全。
►代表著作与论文
发表食品安全评价领域国内外专业文章50余篇。参与编写3部教材与专著。参与9项农业部转基因食品安全检测领域的标准研制。
参编著作
1. 黄昆仑，许文涛主编.贺晓云等参编.《转基因食品安全评价与检测技术》（北京市精品教材），科学出版社，2009。
2. 沈平， 黄昆仑主编. 贺晓云等参编.《国际转基因生物食用安全检测及其标准化》，中国物质出版社，2010。
3. 张华江主编. 贺晓云等参编.《食品添加剂原理与应用》，中国农业出版社，2014。
代表性论文
1.Zou S Y1, He X Y1, Liu Y F, Chen D L, Luo Y B, Huang K L, Zhang W*, Xu W T*. Toxicological Evaluation of Lactase Derived from Recombinant Pichiapastoris. PloS one, 2014, 9(9): e106470.
2.Zhu Y X1, He X Y1, Luo Y B, Zou S Y, Zhou X, Huang K L*. A 90-day feeding study of glyphosate-tolerant maize with the G2-aroA gene in Sprague–Dawley rats. Food and Chemical. Toxicology, 2013, 51:280-287.
3.Tang M Z1, He X Y1, Luo Y B, Ma L Y, Tang X G, Huang K L*. Nutritional assessment of transgenic lysine-rich maize compared with conventional quality protein maize. Journal of the science of food and agriculture. 2013, Feb 12. doi: 10.1002/jsfa.5845.
4.刘一非, 黄昆仑, 贺晓云*. 美国内分泌干扰物筛选策略及进展. 卫生研究, 2014, 43(4), 671-674.
5.郎天琦，邹世颖，侯曼，刘棒，贺晓云*，黄昆仑*. SD大鼠90天亚慢性毒性喂养试验生理生化指标正常参考值的研究. 中国食品学报，2014.
6.吕超, 包琪, 邹世颖, 陈思媛, 贺晓云*, 黄昆仑*. 转基因羊奶表达重组人溶菌酶的急性毒性及过敏性研究. 食品安全质量检测学报, 2014, 5(9), 2831-2836.
7.罗云波，贺晓云.中国转基因作物产业发展概述. 中国食品学报, 2014, 14(8), 10-15.
►主要科研项目
主持的科研项目：
“国家科技支撑计划”子任务《有机产品生产中允许使用物质评价关键技术研究—任务二 有机产品生产中允许使用的投入物质适用性研究》；
中国农业大学基本科研业务费科研项目3项：《食品中内分泌干扰物筛选平台的建立及对植物生长调节剂的初步评估》《植物生长调节剂多效唑对SD大鼠的内分泌干扰作用研究》、《玉米赤霉烯酮细胞生殖毒性作用机制初步研究》。
农业部财政项目子课题《转基因生物安全管理标准化体系研究》。
参加的科研项目：
转基因生物新品种培育重大专项2项《转基因生物食用安全评价关键技术及重要转基因植物新产品食用安全性评价研究》、《转基因生物的食用和饲用安全评价技术——玉米、小麦等转基因生物的食用安全评价》 ；
参与国家自然基金2项：《用于评价食品潜在致敏性的体外细胞模型体系的研究》、《食品潜在过敏性评价动物模型体系的研究》。
►教学工作
参与讲授《转基因食品安全评价与检测技术》、《转基因食品进展与展望》、《食品生物技术进展》等本科生课程；
参与讲授《转基因食品安全评价》、《实验动物学》、《分子生物学专题》等研究生课程。
►奖励及其它
2014年获得中国农业大学“优秀班主任”。
中国农业大学食品科学研究生导师张燕介绍
中国农大食品科学与营养工程学院食品科学导师介绍：张燕►个人简介
姓名 张燕
性别 女
出生日期 1977年9月25
籍贯 甘肃省
民族 汉
学历/学位 博士
职称 副教授
电话：010-62737434-23
传真： 010-62737434-604
E-mail： zhangyan348@163.com
通信地址：北京市海淀区清华东路17号中国农业大学303信箱
►现任职务（社会兼职等）
中国食品科学技术学会果蔬加工分会会员
中国食品科学技术学会青年委员会会员
国家有机食品认证检查员
►主要研究方向
1.食品非热加工技术理论与应用
2.天然产物分离技术与产品开发
3.果蔬加工与综合利用
►代表著作与论文
在国内外期刊发表论文32篇，其中SCI/EI收录论文21篇；参与出版著作2部，申请专利17项，其中授权专利9项。
►主要科研项目
主持了国家自然科学基金青年基金项目——高密度二氧化碳(DPCD)脱除紫甘蓝色素异味的机制研究、国家“十二五”高科技发展计划（863）课题——新型水产品加工装备开发与新技术研究、北京市重点科技计划课题——果品超高压关键技术与工艺研究、教育部博士点基金新教师项目课题——DPCD杀菌过程中桃汁褐变非热调控机制研究、农业部公益科研专项基金课题——农产品（香蕉）产地加工储藏装备与设施工程集成技术与模式研究等省部级科研项目20余项。
中国农大食品科学与营养工程学院食品科学导师
►个人简介
姓名 段长青
性别 男
出生日期 1964年10月
籍贯 陕西
民族 汉
学历/学位 博士
职称 教授 硕士生博士生导师
电话/传真： 010-62737136
E-mail: duanchq@vip.sina.com
通讯地址：北京海淀清华东路17号中国农业大学301信箱
►学习工作经历
1981.09—1985.07：西北农业大学园艺系果树专业学习，获农学学士学位；
1985.09—1987.01：无锡轻工业学院学习食品与发酵专业学士和硕士主要课程，获高等学校助教进修班结业证书；
1990.09—1993.07：西北农业大学园艺系学习，获硕士学位；
1995.09—1998.07：西北农业大学园艺系学习，获博士学位；
1985.07—1999.06：西北农业大学从事葡萄酒工艺学、葡萄酒品尝学、园艺产品加工学和葡萄酒化学方面的教学、科研和相关技术推广应用工作，任助教、讲师、副教授；
1999. 07—2001. 06：中国农业大学博士后流动站开展葡萄、葡萄酒学研究；
2001. 07— ：中国农业大学任副教授、教授
►现任职务（社会兼职等）
国家葡萄产业技术体系首席科学家、兼采后处理与加工功能研究室主任；
中国农业大学食品科学与营养工程学院葡萄与葡萄酒研究中心主任；
中国园艺学会葡萄与葡萄酒分会副会长兼秘书长；
中国酿酒工业协会葡萄酒技术委员会委员；
中国食品工业协会葡萄（果）酒专家委员会专家；
国家葡萄酒及白酒、露酒产品质量监督检验中心技术专家；
《中外葡萄与葡萄酒》编委会副主任。
►主要研究方向
重点开展酿酒葡萄风味代谢与调控、葡萄酿酒品质评价、葡萄酒化学与酿造方向的基础理论研究和相关高新技术研发及推广应用工作。
1. 葡萄果实风味代谢与调控：针对我国葡萄酒产区典型的大陆季风性气候（完全有别于世界葡萄酒先进生产地区的海洋性气候）条件下，酿酒葡萄风味品质代谢与调控机制不明、栽培模式落后、果实采收质量均一性差等系列问题，探讨酿酒葡萄中重要的味感物质和嗅感物质在果实发育过程中的积累规律及其生物合成途径关键酶基因的表达规律，研究生态因子和栽培技术对这些基因表达及其产物积累的影响，揭示酿酒葡萄风味品质形成的分子机理。
2. 葡萄酿酒品质评价：跟踪从酿酒葡萄果实成熟到各类葡萄酒酿造整个过程重要的味感和嗅感物质指纹的变化，绘制我国主要葡萄酒产区主要品种的果实和葡萄酒风味指纹，系统地研究产区和品种的葡萄和葡萄酒风味指纹特征，提出葡萄酿酒风味品质的评价标准。
3.葡萄酒化学与酿造工艺：探讨葡萄酒酿造过程中颜色、味感和嗅感物质的形成和变化规律；阐明各种原辅料和酿造工艺方法及技术参数对葡萄酒品质的影响；明确葡萄酒异味产生的机理；遵照“减少、增加、滞留、扩展”的酿造基本原则，集成组装“特色葡萄酒柔性酿造工艺方法”，为高档优质葡萄酒酿造的过程控制提供理论依据和实用高新技术。
中国农业大学食品科学083201考研科目及参考书目
专业信息
- 所属院校：中国农业大学
- 招生年份：2020年
- 招生类别：全日制研究生
- 所属学院：食品科学与营养工程学院
- 所属门类代码、名称：[08]工学
- 所属一级学科代码、名称：[32]食品科学与工程
专业招生详情
| 研究方向： | 01食品化学 02食品微生物 03食品工程与加工新技术 04食品分析与质量控制技术 05食品安全控制理论与技术 06食品添加剂 07天然产物与功能食品 |
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| 招生人数： | 19 | |
| 考试科目： | ①101思想政治理论 ②201英语一 ③302数学二 ④806生物化学（自命）或835食品科学基础 |
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| 备 注： | 1.联系人：石宝霞、李文 2.联系方式liwen211@cau.edu.cn 3.咨询请查询食品学院主页研究生招生信息管理系统 4.学院不提供任何参考书和复习资料，无考研辅导班和暑期学校。 5.请参考研究生院招生导师目录或提前与导师联系，确保报考专业与导师招生专业一致！ 6.复试：①面试②专业综合考试③实验技能考试 7.请务必按照预报导师招生专业报名； 8.各招生专业招生人数会根据最终录取情况进行微调。 |
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中国农业大学083201食品科学考研参考书目及
考研网快讯，中国农业大学研究生院消息，2015年中国农业大学食品科学考研参考书目及考试科目已发布，详情如下：
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食品科学与营养工程学院 |
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科目代码 |
科目名称 |
参考书目 |
| 835 | 食品科学基础 |
《食品化学》 陈敏 主编 中国林业出版社 《食品工程原理》(第二版)李云飞、葛克山、中国农业大学出版社 《食品工程原理概念与习题解答》，李云飞、葛克山、中国农业大学出版社 |
| 806 | 生物化学 |
《生物化学》(第三版)(上、下册) 王镜岩主编，高等教育出版社 《生物化学》刘国琴 张曼夫主编，（第2版）中国农业大学出版社 《生物化学复习指南暨习题解析》刘国琴 杨海莲主编，中国农业大学出版社 《中国农业大学生物化学练习册》内部资料考生物化学必备 |
食品科学考研院校
基本信息
专业点分布
食品科学考研院校
基本信息
专业介绍
专业点分布
专业院校排名
| 序号 | 学校代码 | 学校名称 | 评选结果 |
| 1 | 10019 | 中国农业大学 | A+ |
| 2 | 10295 | 江南大学 | A+ |
| 3 | 10403 | 南昌大学 | A |
| 4 | 10307 | 南京农业大学 | A- |
| 5 | 10335 | 浙江大学 | A- |
| 6 | 10504 | 华中农业大学 | A- |
| 7 | 10561 | 华南理工大学 | A- |
| 8 | 10057 | 天津科技大学 | B+ |
| 9 | 10152 | 大连工业大学 | B+ |
| 10 | 10224 | 东北农业大学 | B+ |
| 11 | 10264 | 上海海洋大学 | B+ |
| 12 | 10299 | 江苏大学 | B+ |
| 13 | 10423 | 中国海洋大学 | B+ |
| 14 | 10564 | 华南农业大学 | B+ |
| 15 | 10712 | 西北农林科技大学 | B+ |
| 16 | 10011 | 北京工商大学 | B |
| 17 | 10129 | 内蒙古农业大学 | B |
| 18 | 10157 | 沈阳农业大学 | B |
| 19 | 10183 | 吉林大学 | B |
| 20 | 10353 | 浙江工商大学 | B |
| 21 | 10359 | 合肥工业大学 | B |
| 22 | 10389 | 福建农林大学 | B |
| 23 | 10635 | 西南大学 | B |
| 24 | 10086 | 河北农业大学 | B- |
| 25 | 10193 | 吉林农业大学 | B- |
| 26 | 10240 | 哈尔滨商业大学 | B- |
| 27 | 10248 | 上海交通大学 | B- |
| 28 | 10327 | 南京财经大学 | B- |
| 29 | 10463 | 河南工业大学 | B- |
| 30 | 10496 | 武汉轻工大学 | B- |
| 31 | 10566 | 广东海洋大学 | B- |
| 32 | 10213 | 哈尔滨工业大学 | C+ |
| 33 | 10223 | 黑龙江八一农垦大学 | C+ |
| 34 | 10337 | 浙江工业大学 | C+ |
| 35 | 10390 | 集美大学 | C+ |
| 36 | 10462 | 郑州轻工业学院 | C+ |
| 37 | 10466 | 河南农业大学 | C+ |
| 38 | 10538 | 中南林业科技大学 | C+ |
| 39 | 10559 | 暨南大学 | C+ |
| 40 | 10610 | 四川大学 | C+ |
| 41 | 10167 | 渤海大学 | C |
| 42 | 10386 | 福州大学 | C |
| 43 | 10464 | 河南科技大学 | C |
| 44 | 10589 | 海南大学 | C |
| 45 | 10623 | 西华大学 | C |
| 46 | 10626 | 四川农业大学 | C |
| 47 | 10676 | 云南农业大学 | C |
| 48 | 10708 | 陕西科技大学 | C |
| 49 | 11646 | 宁波大学 | C |
| 50 | 10252 | 上海理工大学 | C- |
| 51 | 10364 | 安徽农业大学 | C- |
| 52 | 10435 | 青岛农业大学 | C- |
| 53 | 10536 | 长沙理工大学 | C- |
| 54 | 10733 | 甘肃农业大学 | C- |
| 55 | 11117 | 扬州大学 | C- |
食品科学研究生院校排名
| 序号 | 学校代码 | 学校名称 | 评选结果 |
| 1 | 10019 | 中国农业大学 推荐阅读：(食品科学考试大纲) | A+ |
| 2 | 10295 | 江南大学 推荐阅读：(食品科学参考书目) | A+ |
| 3 | 10403 | 南昌大学 推荐阅读：(食品科学录取分数线) | A |
| 4 | 10307 | 南京农业大学 推荐阅读：(食品科学参考书目) | A- |
| 5 | 10335 | 浙江大学 | A- |
| 6 | 10504 | 华中农业大学 推荐阅读：(食品科学参考书目) | A- |
| 7 | 10561 | 华南理工大学 | A- |
| 8 | 10057 | 天津科技大学 推荐阅读：(食品科学参考书目) | B+ |
| 9 | 10152 | 大连工业大学 | B+ |
| 10 | 10224 | 东北农业大学 推荐阅读：(食品科学参考书目) | B+ |
| 11 | 10264 | 上海海洋大学 推荐阅读：(食品科学参考书目) | B+ |
| 12 | 10299 | 江苏大学 推荐阅读：(食品科学参考书目) | B+ |
| 13 | 10423 | 中国海洋大学 | B+ |
| 14 | 10564 | 华南农业大学 推荐阅读：(食品科学参考书目) | B+ |
| 15 | 10712 | 西北农林科技大学 推荐阅读：(食品科学参考书目) | B+ |
| 16 | 10011 | 北京工商大学 推荐阅读：(食品科学参考书目) | B |
| 17 | 10129 | 内蒙古农业大学 推荐阅读：(食品科学参考书目) | B |
| 18 | 10157 | 沈阳农业大学 | B |
| 19 | 10183 | 吉林大学 推荐阅读：(食品科学调剂通知) | B |
| 20 | 10353 | 浙江工商大学 推荐阅读：(食品科学参考书目) | B |
| 21 | 10359 | 合肥工业大学 | B |
| 22 | 10389 | 福建农林大学 | B |
| 23 | 10635 | 西南大学 | B |
| 24 | 10086 | 河北农业大学 | B- |
| 25 | 10193 | 吉林农业大学 | B- |
| 26 | 10240 | 哈尔滨商业大学 | B- |
| 27 | 10248 | 上海交通大学 | B- |
| 28 | 10327 | 南京财经大学 | B- |
| 29 | 10463 | 河南工业大学 | B- |
| 30 | 10496 | 武汉轻工大学 | B- |
| 31 | 10566 | 广东海洋大学 | B- |
| 32 | 10213 | 哈尔滨工业大学 | C+ |
| 33 | 10223 | 黑龙江八一农垦大学 | C+ |
| 34 | 10337 | 浙江工业大学 | C+ |
| 35 | 10390 | 集美大学 | C+ |
| 36 | 10462 | 郑州轻工业学院 | C+ |
| 37 | 10466 | 河南农业大学 | C+ |
| 38 | 10538 | 中南林业科技大学 | C+ |
| 39 | 10559 | 暨南大学 | C+ |
| 40 | 10610 | 四川大学 | C+ |
| 41 | 10167 | 渤海大学 | C |
| 42 | 10386 | 福州大学 | C |
| 43 | 10464 | 河南科技大学 | C |
| 44 | 10589 | 海南大学 | C |
| 45 | 10623 | 西华大学 | C |
| 46 | 10626 | 四川农业大学 | C |
| 47 | 10676 | 云南农业大学 | C |
| 48 | 10708 | 陕西科技大学 | C |
| 49 | 11646 | 宁波大学 | C |
| 50 | 10252 | 上海理工大学 | C- |
| 51 | 10364 | 安徽农业大学 | C- |
| 52 | 10435 | 青岛农业大学 | C- |
| 53 | 10536 | 长沙理工大学 | C- |
| 54 | 10733 | 甘肃农业大学 | C- |
| 55 | 11117 | 扬州大学 | C- |
数据来源：教育部学位与研究生教育发展中心
2007年食品科学专业学校排名
| 排名 | 学校名称 | 等级 | 排名 | 学校名称 | 等级 | 排名 | 学校名称 | 等级 |
| 1 | 江南大学 | A+ | 7 | 华南农业大学 | A | 13 | 浙江工商大学 | A |
| 2 | 南昌大学 | A+ | 8 | 沈阳农业大学 | A | 14 | 东北农业大学 | A |
| 3 | 中国农业大学 | A+ | 9 | 西北农林科技大学 | A | 15 | 中国海洋大学 | A |
| 4 | 南京农业大学 | A+ | 10 | 天津科技大学 | A | 16 | 江苏大学 | A |
| 5 | 华南理工大学 | A | 11 | 浙江大学 | A | |||
| 6 | 华中农业大学 | A | 12 | 哈尔滨商业大学 | A | |||
|
B+等(25个)：吉林农业大学、上海交通大学、天津大学、山东农业大学、上海水产大学、暨南大学、河南工业大学、合肥工业大学、南京财经大学、宁波大学、四川农业大学、西华大学、西安理工大学、中南林业科技大学、天津商业大学、福建农林大学、大连轻工业学院、浙江工业大学、宁夏大学、山西大学、新疆农业大学、扬州大学、长春工业大学、湖南农业大学、吉林大学 |
||||||||
|
B等(25个)：山东轻工业学院、陕西师范大学、山西农业大学、集美大学、四川大学、河南农业大学、陕西科技大学、云南农业大学、华东理工大学、甘肃农业大学、华南热带农业大学、内蒙古农业大学、广西大学、大连水产学院、新疆大学、郑州轻工业学院、长沙理工大学、南京师范大学、上海理工大学、安徽农业大学、哈尔滨工业大学、北京工商大学、昆明理工大学、西北大学、河北科技大学 |
||||||||
|
C等(17个)：名单略 |
||||||||
|
|
|
|
|
| 1 | 江南大学 | 5★ | 96 |
| 2 | 中国农业大学 | 5★ | 96 |
| 3 | 南京农业大学 | 5★ | 96 |
| 4 | 浙江大学 | 5★ | 96 |
| 5 | 华南理工大学 | 5★ | 96 |
| 6 | 南昌大学 | 4★ | 96 |
| 7 | 华中农业大学 | 4★ | 96 |
| 8 | 东北农业大学 | 4★ | 96 |
| 9 | 西北农林科技大学 | 4★ | 96 |
| 10 | 浙江工商大学 | 4★ | 96 |
| 11 | 华南农业大学 | 4★ | 96 |
| 12 | 西南大学 | 4★ | 96 |
| 13 | 天津科技大学 | 4★ | 96 |
| 14 | 河南工业大学 | 4★ | 96 |
| 15 | 中国海洋大学 | 4★ | 96 |
| 16 | 合肥工业大学 | 4★ | 96 |
| 17 | 北京工商大学 | 4★ | 96 |
| 18 | 天津大学 | 4★ | 96 |
| 19 | 沈阳农业大学 | 4★ | 96 |
| 20 | 江苏大学 | 3★ | 96 |
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